Risotto au bouillon de poule maison et burrata avec le Thermomix

300 g riz Arborio

1 boule de burrata

125 g de vin blanc

600 ml de bouillon de poule maison

2 doses de safran

70 g de parmesan

1 oignon

2 c. à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Mettez le parmesan dans le bol du robot puis mixez 5 sec en vitesse 4. Transvasez dans un autre récipient.

Mettez l’oignon épluché et coupé en 4 dans le bol du robot puis mixez 5 sec en vitesse 4. Raclez les parois à l’aide de la spatule puis ajoutez l’huile d’olive et le riz. Programmez 7 min à 100°C en fonction sens inverse vitesse 1.

Versez le vin blanc puis programmez 1 minute à 100°C en fonction sens inverse vitesse 1. Ajoutez le bouillon, le safran, le sel et le poivre puis programmez 20 min en fonction Varoma sens inverse vitesse 1.

Retirez le Varoma puis ajoutez le parmesan râpé. Programmez 1 minute en fonction sens inverse en vitesse 3. Servez aussitôt.