Salade de pois chiches, feta et citron confit avec le Thermomix

Pour 4 personnes (entrée ou apéro en verrines)

125 g de pois chiches secs

1 citron

3 cuillères à soupe d’huile de sésame

2 gousses d’ail

1 pincée de piment d’Espelette

50 gr de feta

8 olives noires (à la grecque ou olives de Kalamata)

1 pincée de sel

1 cuillère à café de citron confit

10 feuilles de menthe

La veille au soir, mettez vos pois chiche dans un saladier, recouvrez d’eau et laissez tremper toute la nuit.

Le lendemain, égouttez les pois chiches, déposez les dans le panier vapeur et faites les cuire 20 minutes au Varoma vitesse 1

Versez le jus dans un saladier. Ajoutez l’huile de sésame, 1 petite pincée de sel, le piment d’Espelette et les gousses d’ail pelées et pressées. Mélangez. Coupez le citron confit en petit dés et mettez-les dans la sauce. Ajoutez les pois chiches refroidis, les olives, la féta, mélangez

Recette inspirée de : https://www.papillesetpupilles.fr/2019/07/salade-de-pois-chiche-feta-et-olives-noires.html/