Tartare de chou fleur cuit vapeur aux œufs durs, amandes et baies roses, avec le Thermomix

40 gr d’amandes

2 càs de baies roses

1 oignon rouge pelé et coupé en deux

400 gr d’eau

6 œufs

1 chou fleur détaillé en petit bouquets

2 poignées de basilic frais

1 citron (zeste et 4càs de jus)

6 càs d’huile d’olive

1 càs de purée d’amandes

1 càs de moutarde

Sel, poivre

Salade verte

Mettre les amandes et les baies dans le bol, mixer 2 sec vitesse 6. Réserver

Mixer l’oignon rouge 5 sec vitesse 5. Réserver avec les amandes et baies mixées

Mettre 400 gr d’eau dans le bol, placer les œufs dans le panier et le chou fleur dans le plateau varoma et cuire 14 minutes varoma vit 1

Passer les ingrédients sous l’eau froide

Ecaler les œufs et mixer les 4 sec vitesse 4. Réserver avec les éléments déjà mixés auparavant

Mixer chou fleur, huile d’olive, purée d’amandes et moutarde, sel, poivre 4 sec, vitesse 4

Mélanger à tous les ingrédients mixés et réservés.

Se déguste frais accompagné d’une salade arrosée de vinaigrette

Une recette de Muriel Cruysmans « et si on mangeait vrai? »