Soupe printanière courgettes, haricots et pesto avec le Thermomix

Pour 4 personnes

Pour le pesto: 3 gousses d’ail pelées et dégermées, 40 g de parmesan coupé en cubes, les feuilles de 2 bouquets de basilic, 55 g d’huile d’olive, 1 poignée de pignons de pin

Pour la soupe : 150 g de haricots blancs secs, 1 oignon (100 g) coupé en quatre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, les feuilles de 4 brins de thym et de 1 brin de romarin, 250 g de tomates coupées en morceaux, 1 000 g d’eau, 65 g de céleri coupé en lamelles (1 branche), 1 cube de bouillon de légumes, 250 g de courgettes bio coupées en cubes, 200 g de haricots verts éboutés et coupés en trois, sel, poivre

La veille, mettez à tremper les haricots blancs 12 h dans un saladier rempli d’eau.

Le jour même, préparez le pesto.

Placez l’ail, le parmesan et le basilic, les pignons dans le bol. Programmez 20 sec/vitesse 6 et versez aussitôt 55 g d’huile d’olive sur le couvercle du bol autour du gobelet doseur. Réservez dans un récipient. Rincez le bol.

Préparez la soupe. Mettez l’oignon dans le bol, mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, le thym et le romarin puis faites rissoler 3 min/110°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajoutez les tomates, les haricots blancs égouttés, l’eau, le céleri, le cube de bouillon, les haricots verts, salez, poivrez puis faites cuire 50 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage

Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 15 min/120°C/sens inverse/vitesse / sans le gobelet doseur, en plaçant le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

Répartissez la soupe dans des bols et servez-la accompagnée  du pesto.

Inspiré de Saveurs Thermomix n°10