Mousse d’avocat à la truite fumée au Thermomix

Saveurs Themomix, Hors série Fêtes 2018

150 g de crème liquide bien froide,

25 g de mascarpone bien froid,

1 échalote pelée et coupée en deux, la chair de 2 avocats bien mûrs, le jus de 1 citron vert, 2 pincées de piment d’Espelette, 4 tranches de truite fumée coupées en lanières, 1 c. à café de graines de lin (ou de sésame),

1 c. à café d’huile de sésame, sel

Ustensiles: 4 ramequins individuels

Insérez le fouet. Versez 100 g de crème liquide et le mascarpone dans le bol, fouettez 1 min/vitesse 4. Réservez dans un récipient au réfrigérateur. Retirez le fouet.

Mettez l’échalote dans le bol, hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois.

Ajoutez la chair des avocats, le jus de citron, 50 g de crème liquide, le piment d’Espelette, salez puis mixez 20 sec/vitesse 5. Réservez.

Placez la truite fumée dans le bol, hachez 2 sec/vitesse 5. Raclez les parois.

Insérez le fouet, ajoutez la purée d’avocat et la crème fouettée, mélangez 5 sec/vitesse 2.

Répartissez cette mousse dans les ramequins, couvrez les et réservez 1h au réfrigérateur

Au moment de servir, parsemez de graines de lin et de quelques gouttes d’huile de sésame