Lasagne de butternut, sans farineux et viande, avec le Thermomix

• 1 courge butternut
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse poignée de pousses d’épinard
• 2 càs de purée de noix de cajou
• 2 carottes
• 700 ml de purée de tomates ou le coulis de tomate maison 
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• Quelques feuilles de basilic
• 1/2 càc de cumin
• 1/2 càc de curry
• Poivre et sel
• Huile d’olive
• 1 poignée de pignons de pin

1/ Coupez la courge dans sa partie allongée. L’éplucher et la couper en tranches fines (3-4 mm d’épaisseur) dans sa longueur.

2/ Déposez l’oignon, l’ail, le basilic, les carottes pelées dans le bol du Varom et émincez 5 secondes vitesse 5.

Faites revenir 1 minute 95° vitesse mijotage, dans un peu d’huile d’olive

Ajoutez la purée de tomates et la purée de cajou, les épices et les olives émincées, les pousses d’épinard et cuire 20  minutes varoma vitesse 1

Pendant ce temps, déposez dans le plateau du Varoma les tranches de courge épluchées et coupées dans leur longueur, pendant 20 minutes vitesse 1.

Dans un plat rectangulaire, placez une couche de tranches de courge puis une couche de sauce. Répétez l’opération 3 fois.

Enfournez à 180°C pendant 15 min

Pour plus de croquant rajouter une poignée de pignon de pin 15 min. avant la fin du temps de cuisson.

Astuce :

Vous pouvez rajouter de la feta ou du parmesan pour encore plus de plaisir. Le plat sera toujours végétarien et sans gluten.
La feta apportera du lactose alors qu’un vieux parmesan n’en contient pas ou quasi pas.

Une recette adaptée d’une recette de @ Jeclicnaturel