Salade d’asperges et mangue avec le Thermomix

500 g d’eau

. 1 c. à s. de sel fin, + ½ c. à c.

. 800 g d’asperges, tiges inférieures pelées

. 1 piment rouge frais, coupé en 2, épépiné

. 100 g d’oignons rouges, coupés en 4

. 30 g d’huile de tournesol

. 20 g de vinaigre de vin blanc

. 20 g de jus de citron vert

. ½ c. à c. de sucre

. ¼ c. à c. de poivre noir moulu

. 500 g de mangue mûre, en morceaux (3 cm)

. 100 g de chicorée frisée, en morceaux (5 cm)

. 2 branches de menthe fraîche, les feuilles uniquement

. 160 g de poitrine d’oie fumée, avec peau, en tranches (5 mm)

1. Mettre l’eau et 1 c. à s. de sel dans le bol de mixage. Placer le Varoma en position et y peser les asperges. Fermer le Varoma avec son couvercle et cuire 16 min. / Varoma / vitesse 1.
2. Retirer le Varoma, passer les asperges sous l’eau courante froide, égoutter, puis réserver. Jeter l’eau de cuisson.
3. Mettre le piment, l’oignon et l’huile dans le bol de mixage et hacher 3 sec. / vitesse 6. Descendre le tout à l’aide de la spatule avant de rissoler 2 min. / 120°C / vitesse 1.
4. Ajouter le vinaigre, le jus de citron vert, le poivre et ½ c. à c. de sel puis mixer 10 sec. / vitesse 3.
5. Couper les asperges cuites en morceaux (env. 3 cm) avant de les ajouter au contenu du bol de mixage.
6. Ajouter les mangues, la chicorée frisée et la menthe et transvaser le tout dans un saladier. Mélanger l’ensemble à l’aide de la spatule. Diviser entre les assiettes et ajouter de la poitrine d’oie fumée avant de servir. (une recette de la Newsletter de Thermomix Benelux pour les clients)