Choux de Bruxelles, pommes de terre vapeur et sauce au parmesan avec le Thermomix
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- 100 g de Parmesan, en morceaux
- 500 g d’eau
- du sel
- 800 g à 1 kg de choux de Bruxelles, nettoyés
- 750 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées, en cubes
- 100 g de crème
- 30 g de farine
- du poivre
Réserver le Varoma. Retirer le couvercle du bol de mixage et placer le panier cuisson en position. Peser les pommes de terre dans le panier cuisson, fermer le couvercle et placer le Varoma à nouveau en position : 18 min. / Varoma / vitesse 1.
Retirer le Varoma et le panier cuisson à l’aide de la spatule et réserver. Récupérer soigneusement le jus de
Placer 270 g de jus de cuisson (si trop peu, ajouter de l’eau pour compléter), la crème, 75 g de parmesan, la farine, le poivre et la noix de muscade dans le bol de mixage : 3 min. / 100°C / vitesse 2,5.
Servir l’ensemble en parsemant du parmesan et de la noix de muscade
Placer les morceaux de parmesan dans le bol de mixage :
10 sec. / vitesse 10 et réserver.Placer l’eau et le sel dans le bol de mixage, fermer le couvercle, placer le Varoma en position et y peser les choux de Bruxelles. Fermer le Varoma et programmer : 10 min. / Varoma / vitesse 1.