Purée de noix de cajou au Thermomix

500 gr de noix de cajou

2 pincées de sel

Mettre les noix de cajou dans le bol et mixer 30 secondes vitesse 6. Rcler les aprois du bol à l’aide de la spatule

Ajouter le sel et mixer vitesse 10. Lorsque le cadran de température indique 40°, arrêter et retirer du socle puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Laisser refroidir la préparation avant de mixer de nouveau vitesse 10 jusqu’à 40°. Laisser refroidir de nouveau et renouveler l’opération autant de fois que nécessaire (5-6 fois en moyenne) jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse et jusqu’à ce que l’huile de noix de cajou sorte. Répartir dans des pots à confiture préalablement stérilisés à l’eau bouillante ou au Varoma durant 20 minutes  puis conserver au frais

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