Risotto au citron et crevettes à l’ail au Thermomix
Un chef dans ma cuisine avec le Thermomix, Ed Larousse
Pour 6 personnes
Risotto au citron
Le zeste et le jus d’1/2 citron jaune
100 gr d’oignon coupé en deux
30 gr d’huile d’olive
350 gr de riz spécial risotto typer arborio ou carnarolie
100 gr de vin blanc sec
950 gr d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
Sel, poivre
Crevettes à l’ail
5 brins de persil plat frais
6 gousses d’ail
20 gr d’huile d’olive
900 gr de crevettes cuites décortiquées
Sel, poivre
USTENSILES UTILISÉS
Spatule, panier cuisson
Le risotto au citron
- Mettre le zeste de citron dans le bol et râper 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Râper à nouveau 3 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter l’huile et faire rissoler 3 min/100 °C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le riz et cuire 3 min/100 °C/Çï/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le vin blanc et cuire 2 min/100 °C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le jus de citron, le zeste de citron râpé, l’eau, les cubes de bouillon de volaille, du sel et du poivre, puis cuire 24 min/90 °C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Transvaser le risotto dans un récipient et réserver au chaud.
Les crevettes à l’ail
Mettre le persil dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.Mettre l’ail et l’huile dans le bol, puis hacher 4 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.Rissoler 5 min/Varoma/vitesse 2, sans le gobelet doseur.Ajouter les crevettes et faire revenir 5 min/Varoma/sens inverse/vitesse 2, sans le gobelet doseur. 20 sec avant la fin de la cuisson, ajouter le persil haché, du sel et du poivre par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Servir aussitôt en accompagnement du risotto.