MOUSSE AU CHOCOLAT au THERMOMIX (recette du livre « ma cuisine au quotidien »)

INGREDIENTS

50 g de sucre

200 g de chocolat noir, 50 % cacao min., détaillé en morceaux (ici, j’ai utilisé du chocolat au lait aux amandes entières)

100 g de crème fraîche, 30% m.g. min.

4 oeufs, jaunes et blancs séparés 1 pincée de sel

 

PREPARATION

Mettre le sucre dans le bol, et pulvériser 10 sec/vitesse 10.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le chocolat noir et la crème fraîche, et faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.

Ajouter les jaunes d’oeufs au contenu du bol, et mélanger

15 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient de taille moyenne et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Mettre les blancs d’oeufs et le sel dans le bol, et fouetter 3 min/vitesse 3,5 ou jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Ajouter les blancs d’oeufs à la préparation au chocolat et incorporer doucement à l’aide de la spatule. Répartir dans 6 ramequins et réfrigérer pendant 3 heures minimum avant de servir.

VARIANTE(S)

Pour un goût plus fort en chocolat, utilisez du chocolat 70% de cacao.

Ajoutez 2-3 c. à soupe de liqueur à l’orange ou de rhum à l’étape 3.

A l’étape 4, après avoir incorporé les blancs d’œufs, incorporez un zeste d’orange finement râpé ou des pépites de chocolat