100 gr de crème liquide
3 jaunes d’œufs
½ citron jaune
50 gr de lait
125 gr de beurre demi-sel
1 pincée de sel

Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans un bol puis fouetter 1-2 min vitesse 3 ou jusqu’à ce que la crème ait la consistance d’une crème fouettée. Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver
Insérer le fouet. Mettre les jaunes d’œufs, le jus de demi-citron, le lait, le beurre, le sel et le poivre dans le bol puis fouetter 8 min 65° vitesse 4. Retirer le fouet
Ajouter petit à petit la crème fouettée au contenu du bol, incorporer délicatement à l’aide de la spatule puis transvaser dans une saucière.
Une recette de cookidoo.fr