200 gr d’oignons
500 gr de viande de bœuf hachée
1 càs de Ras el Hanout
5 pincées de sel
300 gr de semoule de couscous
50 gr d’huile d’olive

300 gr d’eau
500 gr de tomates
150 gr de poivron jaune
150 gr de poivron rouge
200 gr d’aubergines
300 gr de courgettes
265 gr de pois chiches
2 càs de harissa

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Transvaser la moitié des oignons hachés dans un récipient
Ajouter la viande hachée, le ras el hanout et 3 pincées de sel puis mélanger 40 secondes sens inverse vitesse 3. Transvaser dans un deuxième récipient et réserver. Mettre la semoule de couscous, 2 pincées de sel et 10 gr d’huile d’olive dans un troisième récipient puis mélanger à la fourchette. Ajouter l’eau et réserver
Mettre le reste des oignons hachés et les 40 gr d’huile d’olive restants dans le bol puis rissoler 5 minutes 120° vitesse 1 sans gobelet doseur

Ajouter les tomates et cuire 5 minutes 120° vitesse 1. Pendant ce temps, former à la main des boulettes de viandes de la taille d’une balle de ping pong et réserver
Insérer le panier cuisson, y mettre le poivron jaune, le poivron rouge et l’aubergine. Mettre en place le Varoma et y mettre les courgettes puis cuire à la vapeur 25 minutes Varoma vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Transvaser tous les légumes dans un nouveau récipient et réserver au chaud
Remette en place le varoma et y mettre les boulettes de viande. Insérer le plateau vapeur, égrainer la semoule de couscous à la fourchette et la transvaser sur le plateau vapeur puis cuire à la vapeur 10 minutes Varoma vitesse 1. Retirer l’ensemble Varoma. Transvaser la viande et les légumes dans un plat de service et réserver au chaud. Réserver la semoule à part
Ajouter les pois chiches au contenu du bol et chauffer 3 minutes 100°, sens inverse, vitesse 1. Transvaser dans le plat de service avec la viande et les légumes. Servir chaud accompagné de sauce harissa
Une recette de Cookidoo.fr