Curry d’aubergines et de brocolis

Curry d’aubergines et de brocolis au Thermomix

Recette de Véronique Ameye

1 gousse d’ail

350 gr d’aubergine en morceaux

1/2cuiller à café de cumin en poudre

1/2cuiller à café de curry en poudre

20 gr d’huile d’olive

100 gr de crème de noix de coco

½ cuiller à café de curcuma en poudre

200 gr de brocoli en petits bouquets

Le zeste et le jus d’un citron biologique

Poivre et sel

Mettre l’ail dans le bol : 3 sec./vit 7.

Rabaisser.

Ajouter l’aubergine, le cumin, le curry, le sel et l’huile d’olive: 15 min./100°C/vit. 1.

Ajouter la crème de noix de coco, le poivre et le curcuma: 1 min./100°C/vit. 1.

Ajouter le brocoli, le jus et le zeste du citron: 6 min./100°C/inverse/vitesse 1

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel.

 

Conseil

L’aubergine doit être bien moelleuse et le brocoli doit rester en bouquets.

 

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