PREPARATION
1. Zester et presser le citron vert. Mettre le zeste et le jus dans le bol. Ajouter l’eau et le sucre, et chauffer 4 min/Varoma/vitesse 2. Laisser tiédir.
2. Ajouter le basilic et mélanger 20 sec/vitesse 3.
3. Prélever la chair du melon avec une cuillère parisienne et réserver 24 billes dans un récipient. Mettre le reste du melon dans le bol et mixer 1 min/vitesse 10. Transvaser la soupe dans des coupes à dessert. Réserver au frais pendant 2 heures minimum. Servir cette soupe fraîche garnie de billes de melon et de quelques feuilles de basilic.

INFORMATIONS🙂
Le melon se classe parmi les meilleurs fournisseurs de carotène, surtout les melons à chair orangée dont la teneur est 15 à 20 fois supérieure à celle des melons jaunes ou verts. Il est riche en vitamine C, un autre antioxydant qui renforce l’action du carotène. La bonne teneur du melon en potassium et sa pauvreté en sodium, ainsi que sa richesse en fibres de bonne qualité (hémicellulose et pectine) conjuguent leurs effets pour faire du melon le fruit de l’élimination, à la fois diurétique et activateur du transit intestinal.

Le basilic est la fine herbe par excellence. Il aromatise aussi bien les légumes
que les soupes, viandes et poissons. On le retrouve dans la cuisine méditerranéenne, mais également dans la cuisine asiatique. Il facilite les fonctions digestive et intestinale.