Millet façon risotto au chou kale, champignons et au pecorino

Millet façon risotto au chou kale, champignons et au pecorino, avec le

Thermomix

Recette inspirée du très beau livre de Nik Williamson, « Les bons bols de graines », Ed Phaidon, et adaptée pour le Thermomix🙂

Pour 2 personnes
6 CUIL. À SOUPE DE BEURRE
25O G DE CHAMPIGNONS SAUVAGESOU DE CHAMPIGNONS DE PARIS, COUPÉS EN MORCEAUX DE MÊME TAILLE
1 ÉCHALOTE
1 GOUSSE D’AIL
200 G DE MILLET
60 ML DE VIN BLANC
300 ml D’EAU
1 BOUILLON CUBE DE LÉGUMES
50 G DE FEUILLES DE CHOU KALE
1 CUIL. À SOUPE DE COPEAUX DE PECORINO
1 FILET D’HUILE DE TRUFFE
SEL ET POIVRE NOIR

Déposer les champignons dans le plateau du varoma, le chou dans le plat profond du Varoma et chauffer 15 minutes, varoma, vitesse 1
Enlever les plateaux et mettez les de côté
Déposer dans le bol l’échalotte et l’ail ; mixer 5 secondes vitesse 5
Ajouter le beurre et rissoler 3 minutes, 100°, vit 1
Ajouter le millet et le vin blanc ; chauffer 3 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1
Ajouter l’eau et le bouillon cube, chauffer 13 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1
Ajouter la ½ des champignons et le chou kale, coupé en tranches
Chauffer 2-3 minutes, 100°, sens inverse.
Servir dans les assiettes, disposer le restant des champignons et décorer de percorino en copeaux. Arroser d’un filet d’huile de truffe. Saler et poivrer

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