Avec le Thermomix, curry d’aubergines aux graines de sésame,
version différente: dé-li-cieux!
http://www.thermomixbenelux.com/…/aubergine-au-curry-en-a…/…
Ingrédients
•1/2 botte de coriandre
•200 gr d’oignon coupés en 2
•80 gr d’abricots séchés, dénoyautés coupé en 2
•80 gr d’huile d’olive
•2 aubergines en cubes d’env. 1 cm
•1 boîte de tomates concassées 400 gr
•50 gr de concentré de tomates
•10 gr de pâte de curry jaune
•sel & poivre
•10 gr de jus de citron vert
•5 gr de curcuma en poudre
•40 gr de graines de sésame
Recette
1.Placer le coriandre dans le bol : 3 sec. / vitesse 6 et réserver.
2.Placer l’oignon et les abricots dans le bol : 4 sec. / vitesse 7, le tout à la spatule.
3.Ajouter 40 g d’huile : 5 min./ 120°C / sens inverse / vitesse 1.
4.Cuire les cubes d’aubergines avec 40 g d’huile dans une poêle.
5.Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, la pâte de curry, le sel, le jus de citron vert, le poivre et curcuma dans le bol : 5 min. / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
6.Ajouter les aubergines cuites, les graines de sésame et la 5 min./ 100°C / sens inverse / vitesse 3.
7.Ajouter le coriandre réservé : 20 sec. / sens inverse / vitesse 2. 
😋