Curry d’aubergines au lait de coco

CURRY D’AUBERGINE AU LAIT DE COCO au Thermomix

accompagné d’un quinoa cuit à la vapeur douce. Délicieux, rapide et économique

(Recette : http://thermominoux.over-blog.com/…/curry-d-aubergine-au-la…)
Ingrédients :
• 600 g d’aubergines
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 c à c de pâte de gingembre
• 400g de pulpe de tomates
• 10 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de sucre roux
• Thym
• 100 g de lait de noix de coco
• 150 g d’eau
• Sel fin

Préparation :
•éplucher les aubergines, les détailler en grosses tranches puis chaque tranche en 6 morceaux
•mettre dans le bol, l’oignon, l’ail, le gingembre puis mixer 5 secondes à vitesse 5
•à l’arrêt de la minuterie, racler les parois du bol à l’aide d’une spatule puis ajouter l’huile d’olive, le thym et régler 5 minutes à 100° vitesse 1
•à l’arrêt de la minuterie, ajouter les épices puis régler 5 minutes à 100° vitesse 1
•ajouter ensuite les tomates, le sucre roux puis régler 5 minutes à 100° vitesse 1
•ajouter ensuite les aubergines, le lait de coco, l’eau puis régler 50 minutes à 100° en sens inverse vitesse mijotage

Accompagné d’un quinoa cuit à la vapeur 13 minutes: Varoma du Thermomix
Accompagne aussi très bien la viande d’agneau

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.