Gratin d’aubergines et de tomates au Thermomix

600 gr d’aubergines coupées dans la longueur e n tranches de 5 mm d’épaisseur

35 gr de parmesan coupé en cubes de 3 cm de côté

200 gr d’oignons pelés et coupés en 8

2 gousses d’ail pelées et dégermées

5 càs d’huile d’olive

800 gr de tomates de type roma coupées en tranches de 2 cm d’épaisseur

1 càc de sucre

Feuilles de 4 brins de thym

Feuilles d’une petite branche de romarin

2 boules de mozzarella coupées en tranches de 5 mm, sel, poivre

Disposer les tranches d’aubergines par couches dans une passoire et saupoudrer les à chaque couche de sel. Laisser dégorger 1h

Râper le parmesan 15 sec vitesse 10. Réserver

Mettre les oignons, l’ail et 2 càs d’huile d’olive dans le bol non rincé. Mixer 5 sec vitesse 5. Racler les parois

Faire cuire 4 min 120° vitesse 1 sans le gobelet doseur

Ajouter les tomates, le sucre, le thym, le romarin, saler, poivrer puis faire cuire 25 min 120° vitesse 1 avec le varoma posé sur le couvercle

Après 10 minutes de cuisson, déposer dans le Varoma les aubergines et poursuivre la cuisson 15 minutes 120° vitesse 1

Préchauffer le four à 180°

Disposer la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Couvrer de la moitié de la sauce tomate et de la moitié de la mozzarella puis parsemer de parmesan. Renouveler l’opération et cuire 25 minutes au four.

Recette inspirée de Saveurs Thermomix n°12