Gratin d’aubergines et de tomates au Thermomix
600 gr d’aubergines coupées dans la longueur e n tranches de 5 mm d’épaisseur
35 gr de parmesan coupé en cubes de 3 cm de côté
200 gr d’oignons pelés et coupés en 8
2 gousses d’ail pelées et dégermées
5 càs d’huile d’olive
800 gr de tomates de type roma coupées en tranches de 2 cm d’épaisseur
1 càc de sucre
Feuilles de 4 brins de thym
Feuilles d’une petite branche de romarin
2 boules de mozzarella coupées en tranches de 5 mm, sel, poivre
Disposer les tranches d’aubergines par couches dans une passoire et saupoudrer les à chaque couche de sel. Laisser dégorger 1h
Râper le parmesan 15 sec vitesse 10. Réserver
Mettre les oignons, l’ail et 2 càs d’huile d’olive dans le bol non rincé. Mixer 5 sec vitesse 5. Racler les parois
Faire cuire 4 min 120° vitesse 1 sans le gobelet doseur
Ajouter les tomates, le sucre, le thym, le romarin, saler, poivrer puis faire cuire 25 min 120° vitesse 1 avec le varoma posé sur le couvercle
Après 10 minutes de cuisson, déposer dans le Varoma les aubergines et poursuivre la cuisson 15 minutes 120° vitesse 1
Préchauffer le four à 180°
Disposer la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Couvrer de la moitié de la sauce tomate et de la moitié de la mozzarella puis parsemer de parmesan. Renouveler l’opération et cuire 25 minutes au four.
Recette inspirée de Saveurs Thermomix n°12