Brandade de morue (aux olives) gratinée avec le thermomix

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson 45 minutes

20 gr de persil

2 gousses d’ail coupées en 2

60 gr d’olives noires dénoyautées

700 gr de pommes de terre coupées en cubes de 2 cm

260 gr de lait entier

700 gr de morue déssalée coupée en morceaux de 5 cm

40 gr d’huile d’olive

2 càs de chapelure

Sel, poivre

Mettez le persil, les gousses d’ail et les olives dans le bol. Mixez 10 sec vitesse 6. Réservez. Lavez et s

Essuyez le bol

Insérez le fouet, mettez dans le bol les pommes de terre, le lait, salez légèrement, faites cuire 15 minutes 100° vitesse 1

Déposez les morceaux de morue dans le varoma, mettez les en place et faites cuire 15 min 95° vitesse 1. Préchauffez le gril du four à 200° (th 6-7)

Transvasez la morue dans le bol, ajoutez la préparation au persil, à l’ail et aux olives. Mélangez une minute vitesse 3

Videz le contenu du bol dans un plat à gratin à l’aide de la spatule, lissez la surface.Parsemez de chapelure, mettez à gratiner 10 à 15 minutes sous le gril. Servez aussitôt

 

Chapelure maison

Mettez 150 gr de pain rassis en morceaux dans le bol, mixez 15 sec vitesse 10

 

Saveurs Thermomix, été 2018