Brandade de morue (aux olives) gratinée avec le thermomix
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson 45 minutes
20 gr de persil
2 gousses d’ail coupées en 2
60 gr d’olives noires dénoyautées
700 gr de pommes de terre coupées en cubes de 2 cm
260 gr de lait entier
700 gr de morue déssalée coupée en morceaux de 5 cm
40 gr d’huile d’olive
2 càs de chapelure
Sel, poivre
Mettez le persil, les gousses d’ail et les olives dans le bol. Mixez 10 sec vitesse 6. Réservez. Lavez et s
Essuyez le bol
Insérez le fouet, mettez dans le bol les pommes de terre, le lait, salez légèrement, faites cuire 15 minutes 100° vitesse 1
Déposez les morceaux de morue dans le varoma, mettez les en place et faites cuire 15 min 95° vitesse 1. Préchauffez le gril du four à 200° (th 6-7)
Transvasez la morue dans le bol, ajoutez la préparation au persil, à l’ail et aux olives. Mélangez une minute vitesse 3
Videz le contenu du bol dans un plat à gratin à l’aide de la spatule, lissez la surface.Parsemez de chapelure, mettez à gratiner 10 à 15 minutes sous le gril. Servez aussitôt
Chapelure maison
Mettez 150 gr de pain rassis en morceaux dans le bol, mixez 15 sec vitesse 10
Saveurs Thermomix, été 2018