Ingrédients: 100 g de graines de moutarde, 50ml de vinaigre de cidre, 50ml d’eau.
- Il faut faire tremper les graines de moutarde 1 à 2 jours dans un mélange d’eau et de vinaigre de cidre, faute de quoi vous ne pourriez les moudre.
- Moulinez les graines et un peu du liquide de trempage, s’il en reste avec les ingrédients de la variante de votre choix vitesse turbo 15 secondes
- Mettez en pot. Dégustez après une semaine ou deux (minimum 48 heures, sinon le goût vous freinerait).
Variante 1: 100 g de graines de moutarde, 50ml de vinaigre de cidre, 50ml d’eau, 2 cuill. s. d’huile d’olive, 1 cuill. c. de curcuma en poudre (pour la couleur), 1 cuill. c. de sel fin, 1 cuill. c. de jus de citron, 1 gousse d’ail pressée au presse-ail.
Variante 2 à l’estragon et au poivre: 100 g de graines de moutarde, 50ml de vinaigre de cidre, 50ml d’eau, 2 cuill. s. d’huile d’olive, 1 cuill. c. de curcuma en poudre, 1 cuill. c. de sel fin, 1 cuill. c. de grains de poivre écrasés, 1 cuill. c. de feuilles d’estragon ciselées.
Variante 3 au tahin: 100 g de graines de moutarde, 50ml de vinaigre de cidre, 50ml d’eau, 2 cuill. s. d’huile de colza, 1 cuill. c. de curcuma en poudre, 1 cuill. c. de sel fin, 2 cuill. s. de purée de sésame (tahin).
Variante 4 au miel « à l’allemande », pour les goûts plus doux: 100 g de graines de moutarde, 50ml de vinaigre de cidre, 50ml d’eau, 2 cuill. s. d’huile d’olive, 1 cuill. c. de curcuma en poudre, 1 cuill. c. de sel fin, 4 cuill. c. de miel.