Risotto d’orge aux asperges, mascarpone et parmesan au Thermomix
Recette de Saveurs Thermomix, Mai 2018

100 gr d’oignon, 15 g de beurre, 200 gr d’orge perlé (au rayon bio),100 gr de vin blanc sec, 800 g d’eau, 1 cube de bouillon de légumes,
200 gr d’asperges vertes, 4 c. à café bombées de mascarpone, 50 g de copeaux de parmesan, sel, poivre
Epluchez l’oignon et coupez-le en 4. Placez-le dans le bol et mixez 5 sec vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de de la spatule.
Ajoutez le beurre puis faites rissoler
2 min/100°C/vitesse 2.
Ajoutez l’orge et poursuivez la cuisson 3 minutes 100°, sens inverse vitesse 1
Ajoutez le vin blanc puis faires cuire 2 minutes 100°, sens inverse vitesse 1
Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, salez, poivrez et faites cuire 20 minutes 100°, sens inverse, vitesse mijotage. Pendant ce temps, lavez les asperges, coupez les en tronçons de 2 cm. Recoupez 2 à 3 tronçons en fines lamelles à l’aide d’un épluche légumes. Réservez les
Ajoutez les tronçons d’asperges dans le bol et poursuivez la cuisson 10 min/100°, sens inverse, mijotage. Laisser tiédir 5 minutes
Servir parsemé de lamelles d’asperges et de copeaux de parmesan et surmonté de mascarpone