Pâtes aux aubergines et aux graines de citrouille au Thermomix
2 petites aubergines
1 oignon rouge
4 c. à soupe d’huile d’olive
500 gr de tomates
5 tasses de pipe rigate ou autres pâtes courtes
2,5 c. à soupe de parmesan râpé
100 gr Mozzarella di bufala
2 c. à café d’origan séché
3/4 de tasse de graines de citrouille
2 gousses d’ail
1 piment rouge séché
Sel et poivre au goût
Méthode
- Couper en dés les aubergines, les tomates et la
- Émincer le piment, l’oignon, l’ail 5 secondes vitesse 5. Faire revenir 3 minutes 100° vitesse 1 avec un filet d’huile d’olive
- Ajouter les tomates et les aubergines, saler, et cuire 100° vitesse 1pendant10 minutes.
- Entre-temps, cuire les pâtes. Égoutter les pâtes, les remettre dans la marmite de cuisson et y ajouter la sauce en mélangeant. les dés de
- Saupoudrer d’origan et de graines de citrouille, puis servir dans des assiettes chaudes.
- Recette adaptée d’une recette de la Revue Plantes et santé, mai 2018