Pâtes aux aubergines et aux graines de citrouille au Thermomix

2 petites aubergines

1 oignon rouge

4 c. à soupe d’huile d’olive

500 gr de tomates

5 tasses de pipe rigate ou autres pâtes courtes

2,5 c. à soupe de parmesan râpé

100 gr Mozzarella di bufala

2 c. à café d’origan séché

3/4 de tasse de graines de citrouille

2 gousses d’ail

1 piment rouge séché

Sel et poivre au goût

Méthode

1. Couper en dés les aubergines, les tomates et la
2. Émincer le piment, l’oignon, l’ail 5 secondes vitesse 5. Faire revenir 3 minutes 100° vitesse 1 avec un filet d’huile d’olive
3. Ajouter les tomates et les aubergines, saler, et cuire 100° vitesse 1pendant10 minutes.
4. Entre-temps, cuire les pâtes. Égoutter les pâtes, les remettre dans la marmite de cuisson et y ajouter la sauce en mélangeant. les dés de
5. Saupoudrer d’origan et de graines de citrouille, puis servir dans des assiettes chaudes.
6. Recette adaptée d’une recette de la Revue Plantes et santé, mai 2018