Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d’aubergines
- 1 branche de basilic
- 3 gousses d’ail
- 2 c à soupe bombées de fécule de maïs
- 1 sachet de 2 g d’agar agar
- Sel et poivre
- Huile d’olive (50 gr)
- 5 gr de beurre
- 10 gr de farine de blé pour le moule
- 1 coulis de tomates
Mettre 500 gr d’aubergines dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver
Mettre 500 gr d’aubergines restants et mixer à nouveau 5 sec vitesse 5. Transvaser dans un récipient avec l’autre moitié d’aubergines et réserver
Mettre l’ail dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule
Ajouter l’huile d’olive et les aubergines mixées, mijoter 25 min 110° vitesse 2 puis mixer 30 sec vitesse 9. Racler les parois du bol
Préchauffer le four à 180°
Ajouter l’agar agar et la fécule de maïs, le sel et le poivre et mélanger 20 sec vitesse 4
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré puis déposer le moule et enfourner durant une heure à 180°
Napper avec un coulis de tomates tiède
