Salade niçoise aux calamars

Salade niçoise aux calamars au Thermomix
1 laitue
200 gr de haricots
1 poivron rouge
2 oeufs
Mayonnaise

Cuire les légumes au varoma 20 minutes vitesse 1 tandis que les oeufs cuisent aussi au varoma 15 minutes vitesse 1.
Laisser refroidir
Dresser la salade, garnie des légumes et oeufs froids et accompagnés dans ce cas de calamars Ramon Pena, d’une mayonnaise maison

Salade de quinoa aux herbes et à la feta

Salade de quinoa aux herbes et à la feta au Thermomix
Saveurs Thermomix, Mai 2018

250 g de fêta coupée en gros dés,
300 g de mélange « trio de quinoa »,
600 g d’eau, 1 citron, les feuilles de 1 bouquet de menthe, les feuilles de 1/2 bouquet de coriandre, 80 g d’huile d’olive,
1 kg de tomates (multicolores de préférence) coupées en quartiers, 1 oignon rouge coupé en lamelles, 1 concombre coupé en fines tranches, sel, poivre Ustensile: 1 tamis fin ou une passoire à mailles fines

Mettez la fêta dans le bol, hachez Turbo/0.5 sec/1 fois. Réservez. Rincez le bol.
Rincez le quinoa longuement sous l’eau froide dans un tamis fin pour enlever l’amertume, mettez-le dans le bol avec 600 g d’eau et 1/2 c. à café de sel. Faites cuire 15 min/100°C/ sens inverse/vitesse mijotage
Retirez le bol de son socle, ajoutez de l’eau froide sur le quinoa jusqu’au niveau II et égouttez aussitôt dans le panier cuisson posé dans l’évier. Rincez le bol.
Pelez le citron à vif, ouvrez-le en deux et retirez la partie blanche centrale. Mettez-le dans le bol avec la menthe, la coriandre et l’huile, salez et poivrez, hachez 4 sec/vitesse 5.
Videz le contenu du bol dans un grand saladier, ajoutez le quinoa égoutté, les tomates, l’oignon et le concombre. Rectifiez l’assaisonnement, mélangez, parsemez de fêta et servez bien frais.

Taboulé de chou-fleur aux cranberries

Taboulé de chou-fleur aux cranberries au Thermomix
Saveurs Thermomix, Mai 2018

80 gr de quinoa, 220 g d’eau, 70 g de cranberries, 350 gr de chou-fleur nettoyé et coupé en petits , 90 g d’oignons nouveaux coupés en morceaux avec les tiges vertes émincées – 20 g d’huile d’olive, 8 g de jus de citron,sel, poivre

Installez le fouet. Mettez le quinoa dans le bol avec l’eau, les cranberries, du sel et du poivre. Faites cuire 16 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage
Transvasez le contenu du bol dans un récipient,

Laissez le refroidir. Lavez et essuyez le bol.

Mettez le chou-fleur dans le bol propre et sec avec les oignons (sans les tiges), hachez 4 secondes vitesse 5.

Ajouter le quinoa refroidi, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre, mélangez 15 secondes vitesse 3.

Débarrassez le taboulé de chou-fleur dans un saladier. Parsemez-le de tiges d’oignons émincées puis placez le au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de le déguster

Asperges et fraises en salade

Asperges et fraises en salade au Thermomix
Une recette tirée de Cookidoo.fr
La vinaigrette
100 Gr d’eau
100 Gr de vinaigre balsamique blanc
50 Gr de sucre en poudre

50 Gr d’huile d’olive
1 Càc de sel
2 pincées de poivre noir moulu
1 càc de basilic déshydraté
La salade
500 gr d’eau
1 càc de sel
500 gr d’asperges blanches pelées et coupées en morceaux de 3-4 cm

500 gr d’asperges vertes pelées et coupées en morceaux de 3-4 cm
50 gr de pignons de pin
200-250 gr de fraises
50-100 gr de roquette
Mettre l’eau, le vinaigre balsamique et le sucre dans le bol puis réduire 10 min varoma vitesse 1 en remplaçant le gobelet doseur par le panier de cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et le basilic puis mélanger 20 secondes vitesse 3 en remplaçant le panier cuisson par le gobelet doseur sur le couvercle du bol. Transvaser la vinaigrette dans un saladier et réserver. Rincer le bol

La salade :
Mettre l’eau et le sel dans le bol. Mettre en place le Varoma et y mettre les asperges blanches en veillant à ce que tous les orifices du Varoma ne soient pas obstrués. Insérer le plateau vapeur et y mettre les asperges vertes puis cuire à la vapeur 15-20 minutes varoma vitesse 1. Vérifier la cuisson des asperges et prolonger d’une ou deux minutes si nécessaire. Retirer l’ensemble Varoma. Transvaser les asperges dans le saladier avec la vinaigrette, mélanger et laisser mariner 30 minutes. Pendant ce temps, torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.
Ajouter les fraises et la roquette au contenu du saladier puis mélanger. Garnier de pignons de pin torréfiés et servir

Crudités de carottes et courgettes, noix et quinoa

Crudités de carottes et courgettes, noix et quinoa au Thermomix

3 carottes

1 courgette

10 feuilles de basilic , 10 feuilles de menthe, 10 feuilles de coriandre

15 amandes ou des cerneaux de noix

1 cuillère à soupe de citron

2 cuillères d’huile d’olive

Tamari

 

Mettre tous les ingrédients coupés en morceaux dans le bol du thermomix 5sec/vit 5.

Ajouter à la préparation 6 cuillères à soupe de mélange de quinoa cuit et refroidi

Taboulé de chou fleur

Taboulé de chou fleur au Thermomix

– ½ chou fleur cru
-3 branches de  persil
–1/2 poivron
– ½ concombre
– 50 gr de fêta
– 1 gousse d’ail, 1 échalote, 1 dizaine de feuilles de menthe
– du sel, poivre, huile d’olive et du jus de citron

Mixez le chou fleur 10 secondes vitesse 10. Réserver

Emincer le poivron, le concombre, le persil, la menthe, l’ail, l’échalote : 4 secondes vitesse 4

Mélanger au taboulé de chou fleur

Ajouter sel, poivre, jus de citron et huile d’olive. Et ensuite la feta émiettée. Très frais comme salade!

bty

Céleri remoulade

CELERI REMOULADE au Thermomix

INGREDIENTS

1 œuf

1 c. à soupe de moutarde

1 c.à soupe de vinaigre de vin rouge

pincées de sel, à ajuster en

fonction des goûts 1 pincée de poivre,

à ajuster en fonction des goûts

250 g d’huile de colza

500 g de céleri-rave, coupé en cubes (3×3 cm)

 

PREPARATION

Insérer le fouet. Mettre l’œuf, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre dans le bol, et émulsionner 1 min/vitesse 3 en versant très lentement l’huile sur le couvercle du bol, la laissant tomber en mince filet autour du gobelet doseur sur les couteaux en marche. Oter le fouet.

Ajouter le céleri-rave et mixer 40 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Transvaser dans un plat de service et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de sertir.