Crudités de carottes et courgettes, noix et quinoa

Crudités de carottes et courgettes, noix et quinoa au Thermomix

3 carottes

1 courgette

10 feuilles de basilic , 10 feuilles de menthe, 10 feuilles de coriandre

15 amandes ou des cerneaux de noix

1 cuillère à soupe de citron

2 cuillères d’huile d’olive

Tamari

 

Mettre tous les ingrédients coupés en morceaux dans le bol du thermomix 5sec/vit 5.

Ajouter à la préparation 6 cuillères à soupe de mélange de quinoa cuit et refroidi

Taboulé de chou fleur

Taboulé de chou fleur au Thermomix

– ½ chou fleur cru
-3 branches de  persil
–1/2 poivron
– ½ concombre
– 50 gr de fêta
– 1 gousse d’ail, 1 échalote, 1 dizaine de feuilles de menthe
– du sel, poivre, huile d’olive et du jus de citron

Mixez le chou fleur 10 secondes vitesse 10. Réserver

Emincer le poivron, le concombre, le persil, la menthe, l’ail, l’échalote : 4 secondes vitesse 4

Mélanger au taboulé de chou fleur

Ajouter sel, poivre, jus de citron et huile d’olive. Et ensuite la feta émiettée. Très frais comme salade!

bty

Céleri remoulade

CELERI REMOULADE au Thermomix

INGREDIENTS

1 œuf

1 c. à soupe de moutarde

1 c.à soupe de vinaigre de vin rouge

pincées de sel, à ajuster en

fonction des goûts 1 pincée de poivre,

à ajuster en fonction des goûts

250 g d’huile de colza

500 g de céleri-rave, coupé en cubes (3×3 cm)

 

PREPARATION

Insérer le fouet. Mettre l’œuf, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre dans le bol, et émulsionner 1 min/vitesse 3 en versant très lentement l’huile sur le couvercle du bol, la laissant tomber en mince filet autour du gobelet doseur sur les couteaux en marche. Oter le fouet.

Ajouter le céleri-rave et mixer 40 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Transvaser dans un plat de service et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de sertir.

Salade de brocolis, poivron rouge pignons de pin

Salade de brocolis, poivron rouge et pignons de pin au Thermomix

300 gr de brocoli, en bouquet

1 poivron rouge

1 pomme  en quartiers

30 gr de pignons de pin

 

Huile, citron ou vinaigre pour la vinaigrette

Mixez les légumes et les pignons 5 secondes vitesse 5. Déposez le mélange dans un saladier et ajoutez y une vinaigrette

Salade de carottes

Salade de carottes au Thermomix

3 carottes et un oignon rouge mixés 5 secondes vitesse 5

Déposez ce mélange dans un saladier, arrosez d’une vinaigrette

Salade folle d’hiver

Salade au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

Préparation : 10 min.

Cuisson : cru

Portion : 4

Ingrédients  :

  • 2 carottes
  • 1 betterave rouge crue
  • 1 chou rave
  • 2 poignées de mâche (salade de blé)
  • du cerfeuil
  • graines germées au choix
  • graines de tournesol pour plus de croquant

1/ Pelez les légumes et râpez-les : 5 secondes vitesse 5

2/ Enlevez les racines de la mâche et lavez puis essorez. Rincez les graines germées et essorez.

3/ Hachez le cerfeuil 5 secondes vitesse 5

4/ Mélangez le tout avec le reste des ingrédients
Servez avec une vinaigrette faite maison ou une « citronette », le vinaigre est remplacé par du citron pour encore plus de saveur et de vitamines : 2 minutes vitesse 4

 

Carpaccio de tomates anciennes, mousse de fromage de chèvre cru et huile de basilic

Carpaccio de tomates anciennes, mousse de fromage de chèvre cru et

huile de basilic, au Thermomix

Recette de Pol Grégoire, In BioInfo août 2017
Merci à Pol pour cette recette subtile et raffraîchissante!🙂

4 à 8 grosses tomates de pleine terre et bien mûres coupées en fines lamelles.
Pour l’huile de basilic :
8 c.à s. d’huile d’olive fruitée
1 botte de basilic ciselé
1 petite ombelle de fenouil ciselée, juste les fleurs (facultatif). Personnellement, j’ai mis quelques graines de fenouil
Fleur de sel selon le goût

Pour la mousse :
300 g de maquée fraîche de chèvre au lait cru
1 courgette moyenne ou deux petites
1 pointe d’ail frais
1 pincée de poudre de piment d’Espelette
1 pincée de fleur de sel si nécessaire, le fromage étant déjà salé
Préparation
Mixez les ingrédients de la mousse au blender à haute vitesse (vitesse 10 pendant 30 secondes) jusqu’à obtenir une sauce épaisse mais légère ; ajoutez un peu d’eau de source si nécessaire pour la consistance. Nappez le fond de grandes assiettes plates avec la mousse de fromage de chèvre et placez par-dessus les rondelles de tomates.

Pour l’huile de basilic : 2 minutes, vitesse 4 au Thermomix. Augmenter la vitesse si la texture n’est pas encore lisse
Assaisonnez avec l’huile de basilic.

COMMENTAIRE
Pour cette recette, on peut remplacer la maquée de chèvre par des avocats bien mûrs. Il faudra alors ajouter de l’eau pour la consistance et un peu de jus de citron pour la saveur acide car l’avocat n’est pas acidulé comme la maquée.
Pour la garniture :
Quelques pétales de fleurs comestibles (sauge ananas, capucines, roses,..)

Taboulé de quinoa aux 2 choux

Taboule de quinoa aux 2 choux et graines de courge, noisettes, au

Thermomix

http://www.femininbio.com/…/recettes-cuisine-bio/taboule-ch…
Taboulé de quinoa
INGRÉDIENTS
1 chou-fleur bio
1 bouquet de brocoli
2 carottes
100 gr de quinoa
30 gr de noisette
20 gr de graines de courge
2 pincées de cerfeuil haché
10 cl huile de colza
sel
poivre

PRÉPARATION
1. Laver, éplucher et couper les carottes en brunoise. Les faire cuire dans le Varoma (plateau supérieur) ; rincer le quinoa avant de le verser dans le Varoma (récipient principal) : 20 minutes, varoma, vitesse 1
2. Laver le chou-fleur et le brocoli.
3. Raper les bouquets de chou-fleur, 5 secondes vitesse 5
4.Mélanger les carottes, le chou-fleur, le brocoli, le quinoa, les noisettes concassées et les graines de courge.
6. Ajouter l’huile, saler, poivrer et saupoudrer de cerfeuil avant de servir.

Taboulé libanais

Un taboulé libanais tout frais au Thermomix

Avec du persil qui est un concentré de vitamines, anti-oxydants et minéraux (entres du fer dont on est si souvent carencé actuellement). Bon appétit😋

Ingrédients
1 à 2 grosses bottes de persil plat ou frisé
Feuilles de coriandre et de menthe selon les goûts
80 gr de boulghour fin
2 oignons rouges
2 tomates
2 Jus de citron
Huile d’olive
Sel, poivre

Faites gonfler pendant 30 minutes le boulghour avec un jus de citron et un filet d’huile d’olive

Pour le Thermomix :
1.Epluchez les oignons rouges coupés en 4 ainsi que les tomates coupées en 4. Mixer 3 secondes vitesse 5. Ajoutez ce mélange sur le boulghour préparé au préalable

2.Mixer persil et autres herbes 3 secondes vitesse 8
Mélangez ces herbes hachées au boulghour, oignons et tomates
Ajoutez un filet de citron et de l’huile d’olive. Mélangez. Salez, poivrez et mettez au frais pendant 2h