Soupe de boulettes aux boutons d’ail des ours

Soupe de boulettes, orge et boutons d’ail des ours au Thermomix

Pour 4 personnes :

  • Une vingtaine de boutons floraux d’ail des ours
  • 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 100 g d’orge perlé
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de thym
  • 1 grosse échalote
  • Le jus d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Pour les boulettes de viande :

  • 400 g de viande hachée (farce)
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre

Hacher l’échalote et la branche de céleri 4 secondes vitesse 4.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 minutes 100° vitesse 1

Ajouter la branche de thym et les boutons de fleur d’ail ainsi que l’orge.

Mélanger la viande avec le cumin, la coriandre hachée et façonner de petites boulettes. Déposer ces boulettes dans le Varoma

Cuire le tout 30 minutes Varoma vitesse 3

 

Recette adaptée au Thermomix à partir de cette recette: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/soupe-de-boulettes-aux-boutons-d-ail-des-ours-09070

 

 

Soupe Stracciatella au citron et à l’ail des ours

Soupe Stracciatella au citron et à l’ail des ours au Thermomix

Ingrédients (pour une personne):

1 oeuf

0,5 litre de bouillon de poule maison(ou légume)

2 cuill à soupe de chapelure maison

4 cuill à soupe de parmesan râpé

sel, poivre (blanc si vous en avez)

zeste finement râpé d’un citron (bio)

1 douzaine de feuilles d’ail des ours, coupées en lanières

 

Préparation:

Mixer une tranche de pain 10 et un morceau de parmesan secondes vitesse 10 pour réaliser la chapelure

Y ajouter l’œuf, le zeste de citron, sel, poivre.

Mélanger 30 secondes vitesse 4

Ajouter le bouillon de poule et chauffer doucement 5 minutes 60° vitesse 1

Servir et ajouter des lanières de feuilles d’ail des ours coupées

 

Recette adaptée d’une recette de « un peu gay dans les coings »

https://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2018/03/soupe-stracciatella-au-citron-et-lail.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+UnPeuGayDansLesCoings+%28Un+peu+gay+dans+les+coings…%29

 

Velouté de Shiitake et haricots blancs

Potage au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

Préparation : 10 min. + 1 nuit de trempage

Cuisson : 12 min.

Portion : 6 à 8

Ingrédients  :

  • 4 cas d’huile d’olive
  • 200g de champignons shiitake
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym (optionnel)
  • 2 cas de tamari ou sauce soja
  • 250g de haricots blancs
  • 2 càs de purée de noix de cajou
  • Emincez les oignons et l’ail : 5 secondes vitesse 5
  • Ajoutez les champignons émincés et faites revenir le tout dans un filet d’huile : 8 minutes, 90°, vitesse 1
  • Ajoutez le tamari, les haricots blancs cuits (par soi-même ou en bocal), 800 ml d’eau, du thym : 3 minutes, 100°, vitesse 1
  • Ajoutez la purée de noix de cajou : mixer 1 minute vitesse 10

 

Soupe aux châtaignes et aux oignons

Soupe aux châtaignes et aux oignons au

Thermomix

2 oignons et un peu de thym hachés 5 secondes vitesse 5

1 filet d’huile d’olive et faites revenir 2 minutes, varoma, sens inverse, mijotage

Ajoutez ¾ de litre de bouillon et 250 gr de châtaignes pelées et cuites (elles s’achètent cuites, sous vide).

Cuire 10 minutes, varoma, vitesse 1

Mixer 1 minute vitesse 10

Servez avec un filet de crème fraîche ou de lait de coco

Soupe de poireaux et panais

Recette extraite de la newsletter

de Thermomix Benelux envoyée

aux clients

Newsletter Thermomix Benelux

  • 200 g de crème entière
  • 100 g d’oignons coupés en deux
  • 250 g de panais épluchés, en morceaux
  • 250 g de poireaux en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 700 g d’eau
  • sel/poivre
  • coriandre ciselé

Soupe de pois chiches et mâche

Recette issue de la Newsletter

Thermomix benelux

Recette : Soupe de pois chiches et de mâche 

1 gousse d’ail
50 g d’oignons, coupé en 2
530 g de pois chiches cuites
30 g d’huile d’olive
800 g d’eau
1 + 1/2 cube de bouillon de légumes
40 g graines de tournesol
120 g de mâche lavée
sel et poivre

Préparation:

1  Mettre l’ail et l’oignon dans le bol et hacher: 3 sec./vitesse 5.
2  Spatuler vers le bas, rajouter 400 g de pois chiches et l’huile d’olives et rissoler:
    3 min./120°C /vitesse 1.
3  Rajouter l’eau et le bouillon: 10 min./100°C/vitesse 2.
4  Entretemps prendre une poelle et y griller les graines de tournesol (à sec, sans rajouter huile ou beurre) pendant 5 min.
5  Lors du signal, rajouter la mâche dans le bol et mixer progressivement
de la vitesse 4 jusque 8 pendant 1 minute.
6  Rajouter sel et poivre.
7  Servir le velouté dans une assiette creuse et garnir avec les graines de tournesol grillées.

Soupe de chou-fleur

Soupe de chou-fleur au

Thermomix

ingrédients

  1. 1 oignon.
  2. 700 g de chou-fleur.
  3. 500 g d’eau.
  4. 1 bouillon cube de légumes.
  5. 3 tours de moulin de poivre.
  6. 1 peu de muscade
  7. 1 filet de de crème fraîche.

Cuire 20 minutes 95° vitesse 1, mixer 1 minute vitesse 10 et ajouter le filet de crème fraîche

Velouté de chicons

Velouté de chicons au Thermomix

  • 500 gr de chicons
  • 300 ml d’eau + 15 gr d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • sel, poivre, 1 bouilon cube ou 1 càs de fond de légumes

 

Peler et couper l’oignon, le couper en 2 et le mixer 5 sec/ vit 5

Ajouter l’huile d’olive. Programmer  2 min/100° / Vit 1.

Mettre les chicons coupés en morceaux dans le panier

Mettre l’eau et le cube dans le bol et poser le panier dessus  18 min / 100°/ vit 1

Mixer 1 min en augmentant la vitesse progressivement puis laisser sur 10

Rectifier l’assaisonnement

Velouté de courgettes

VELOUTE COURGETTES au Thermomix

 

  • 500 gr de courgettes
  • 300 ml d’eau
  • 15 à 20 gr d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • 1 c à c de bouillon de légumes Morga

Peler et couper l’oignon en 2 ou 4 et le mixer  5 SEC / VIT 5

Ajouter l’huile d’olive. Programmer 2, 30 Min/90°/Vit 1

Mettre les légumes coupés en morceaux dans le panier ou directement dans le bol

Mettre l’eau et le cube et poser le panier dessus (si légumes dans le panier) 16 Min/90°/Vit 1

Au moment de mixer, vous pouvez ajouter :

  • du pourpier, soit
  • du persil, soit
  • du cerfeuil, soit
  • des pousses d’épinards, ……

Mixer 1 min en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à la Vit 10

Soupe aux oignons

Soupe aux oignons au Thermomix

Pour se réchauffer ce soir, une bonne soupe à l’oignon au Thermomix (recette du livre Thermomix):🤧
INGREDIENTS
80 g de gruyère, coupé en morceaux
500 g d’oignons, coupés en deux
30 g d’huile 
20 g de beurre
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre noir, à ajuster en fonction des goûts
2 c. à café de farine (10 g)
200 g de vin blanc sec
800 g d’eau
1 cube de bouillon de volaille ou 1 c. à café bombée de fond de volaille
12 tranches de baguette ou autre pain, légèrement rassi

PREPARATION
1. Mettre le gruyère dans le bol et râper 6 sec/vitesse 7.
Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre les oignons, l’huile d’olive, le beurre, le sel et le poivre dans le bol, hacher 10 sec/vitesse 4, puis rissoler
10 min/1200C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter la farine, le vin blanc, l’eau et le cube de bouillon de volaille, mélanger 10 sec/inverse/vitesse 3 et cuire 20 min/100°C/inverse/vitesse 1 Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Préchauffer le gril du four à 210°C.
5. Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur, poser 2 tranches de baguette sur la surface de chaque bol et saupoudrer de gruyère râpé. Placer les bols sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir sans attendre.