Gaspacho à la feta

Gaspacho à la feta au Thermomix
300gr de tomates
100 g de concombre
40 g + 10 gr de féta
1 càs de vinaigre Balsamique
2 càs d’ huile d’olive
Quelques feuilles de menthe

Mixer la feta avec le vinaigre balsamique et l’huile dans le bol, 15 secondes vitesse 5. Réserver
Mixer les tomates et le concombre 20 secondes vitesse 4 à 10
Servir dans des verrines en déposant au fond le mélange feta, ajouter ensuite le gaspacho et décorer d’un peu de feta nature et d’une tranche de concombre

Soupe de tomate, concombre, fenouil et avocat

Soupe de tomate, concombre, fenouil et avocat au Thermomix

•2 tomates
•1 concombre
•1 avocat
•½ fenouil
•1 petite gousse d’ail
•1 filet de jus de citron
•1 filet d’huile d’olive
•tamari

Mixer les ingrédients 1 minute vitesse 4 à 10

Soupe de concombre aux noix de cajou

Soupe de concombre aux noix de cajou avec le Thermomix
1 tasses de noix de cajou crues (facultatif : trempées 12h00 dans le l’eau de source, rincées et égouttées)
1 concombre
Le jus de 1/2citron
Fleur de sel selon le goût
I petite gousse d’ail nouveau
Un peu d’eau selon la consistance désirée

Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer 30 secondes vitesse 4 à 10 progressivement.

Gaspacho de betterave rouge, carotte et céleri rave à l’avocat

Gaspacho de betterave rouge, carotte et céleri rave à l’avocat au Thermomix
Recette du Restaurant Tan, à Ixelles
1 betterave rouge
1 avocat ou 2càs de crème d’amandes
1 carotte
¼ de céléri rave
1 petite gousse d’ail
1 filet de jus de citron
2 cs de tamari
3càs d’huile de tournesol
1 càs d’huile de noisette
100 gr d’eau
Mixer tous ces ingrédients 1 minutes de vitesse 4 à 10

Garniture
1 carotte
¼ de céleri rave
1 poignée de luzerne germée

Gaspacho de concombre au lait de coco et menthe et cumin

Gaspacho de concombre au lait de coco et menthe et cumin au Thermomix
Ingrédients pour 4 personnes
1 gros concombre
15 cl de lait de coco
Les feuilles de 5 branches de menthe
Jus de 2 citrons verts
1 cuillère à café de cumin
1 petit piment frais
1 pomme verte
le jus d’un autre citron vert
Sel, poivre

Préparation
A l’avance épluchez partiellement le concombre, ouvrez le en 2, videz les graines avec une cuillère.
Coupez le grossièrement en morceaux salez le, laissez le dégorger dans un essuie tout et mettez le au frigo avec le lait de coco.
Taillez la pomme verte en bâtonnets et citronnez la avec le jus de citron vert pour éviter qu’elle s’oxyde.
Au moment de servir, mixez ensemble tous les ingrédients (concombre, lait de coco, menthe, 1 jus de citron vert, cumin, piment, sel, poivre) dans le bol et mixez 30 secondes vitesse 4 à 10.
Répartissez dans des verres, avec les bâtonnets de pomme à la surface et servez immédiatement

Soupe de boulettes aux boutons d’ail des ours

Soupe de boulettes, orge et boutons d’ail des ours au Thermomix

Pour 4 personnes :

  • Une vingtaine de boutons floraux d’ail des ours
  • 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 100 g d’orge perlé
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de thym
  • 1 grosse échalote
  • Le jus d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Pour les boulettes de viande :

  • 400 g de viande hachée (farce)
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre

Hacher l’échalote et la branche de céleri 4 secondes vitesse 4.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 minutes 100° vitesse 1

Ajouter la branche de thym et les boutons de fleur d’ail ainsi que l’orge.

Mélanger la viande avec le cumin, la coriandre hachée et façonner de petites boulettes. Déposer ces boulettes dans le Varoma

Cuire le tout 30 minutes Varoma vitesse 3

 

Recette adaptée au Thermomix à partir de cette recette: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/soupe-de-boulettes-aux-boutons-d-ail-des-ours-09070

 

 

Soupe Stracciatella au citron et à l’ail des ours

Soupe Stracciatella au citron et à l’ail des ours au Thermomix

Ingrédients (pour une personne):

1 oeuf

0,5 litre de bouillon de poule maison(ou légume)

2 cuill à soupe de chapelure maison

4 cuill à soupe de parmesan râpé

sel, poivre (blanc si vous en avez)

zeste finement râpé d’un citron (bio)

1 douzaine de feuilles d’ail des ours, coupées en lanières

 

Préparation:

Mixer une tranche de pain 10 et un morceau de parmesan secondes vitesse 10 pour réaliser la chapelure

Y ajouter l’œuf, le zeste de citron, sel, poivre.

Mélanger 30 secondes vitesse 4

Ajouter le bouillon de poule et chauffer doucement 5 minutes 60° vitesse 1

Servir et ajouter des lanières de feuilles d’ail des ours coupées

 

Recette adaptée d’une recette de « un peu gay dans les coings »

https://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2018/03/soupe-stracciatella-au-citron-et-lail.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+UnPeuGayDansLesCoings+%28Un+peu+gay+dans+les+coings…%29

 

Tartare d’algues maison

Tartare d’algues et câpres au Thermomix

 

  • 1 demi sachet de salade du pêcheur (algues déshydratées)
  • 4 càs huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 2 càs de câpres
  • 1 échalote

1/ Emincez l’échalote 5 secondes vitesse 5

2/Ajoutez les algues, les câpres, l’huile d’olive et le citron.

3/ Mixez le tout 5 secondes vitesse 5

4/ Laissez reposer (min 5 heures) à température afin que le tout infuse

Velouté de Shiitake et haricots blancs

Potage au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

Préparation : 10 min. + 1 nuit de trempage

Cuisson : 12 min.

Portion : 6 à 8

Ingrédients  :

  • 4 cas d’huile d’olive
  • 200g de champignons shiitake
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym (optionnel)
  • 2 cas de tamari ou sauce soja
  • 250g de haricots blancs
  • 2 càs de purée de noix de cajou
  • Emincez les oignons et l’ail : 5 secondes vitesse 5
  • Ajoutez les champignons émincés et faites revenir le tout dans un filet d’huile : 8 minutes, 90°, vitesse 1
  • Ajoutez le tamari, les haricots blancs cuits (par soi-même ou en bocal), 800 ml d’eau, du thym : 3 minutes, 100°, vitesse 1
  • Ajoutez la purée de noix de cajou : mixer 1 minute vitesse 10

 

Soupe aux châtaignes et aux oignons

Soupe aux châtaignes et aux oignons au

Thermomix

2 oignons et un peu de thym hachés 5 secondes vitesse 5

1 filet d’huile d’olive et faites revenir 2 minutes, varoma, sens inverse, mijotage

Ajoutez ¾ de litre de bouillon et 250 gr de châtaignes pelées et cuites (elles s’achètent cuites, sous vide).

Cuire 10 minutes, varoma, vitesse 1

Mixer 1 minute vitesse 10

Servez avec un filet de crème fraîche ou de lait de coco