Couscous

Couscous au Thermomix

4 brins de coriandre fraîche

4 brins de persil

120 gr d’oignons

500 gr d’épaule d’agneau désossée

3 càc de sel

1/ càc de poivre moulu

40 gr d’huile d’olive

150 gr de carottes

200 gr de courgettes

300 gr de couscous au chanvre

1 càc bombée de cannelle en poudre

500 gr d’eau

100 gr de raisins secs

200 gr de pois chiches en conserve

1 dose de safran

 

  1. Mettre la coriandre et le persil dans le bol puis hacher 7 secondes vitesse 8. Transvaser dans un récipient et réserver
  2. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5
  3. Ajouter les morceaux d’agneau, le sel, le poivre et l’huile d’olive et cuire 10 min 100° sens inverse mijotage.
  4. Ajouter les tronçons de légumes, la coriandre et le persil hachés, la cannelle, le gingembre et l’eau au contenu du bol.
  5. Ajouter les raisins secs, les pois chiches et le safran. Remettre en place le Varoma et cuire de nouveau 15 min, varoma, sens inverse, mijotage. Retirer le Varoma. Servir l’agneau, les légumes et le couscous dans les assiettes creuses et napper de sauce parfumée
  6. Mettre le couscous dans un saladier et y ajouter 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de sel. Frotter le couscous avec les mains et ces ingrédients pour empêcher la formation de grumaux
  7. Placer ce couscous dans le bol du varoma 15 minutes vitesse mijotage sens inverse
  8. Sauce à l’harissa : prélever 100 ml du bouillon et y mélanger 2 càc de harissa, servir dans une saucière à part
bty
bty
bty

Soupe de boulettes aux boutons d’ail des ours

Soupe de boulettes, orge et boutons d’ail des ours au Thermomix

Pour 4 personnes :

  • Une vingtaine de boutons floraux d’ail des ours
  • 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 100 g d’orge perlé
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de thym
  • 1 grosse échalote
  • Le jus d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Pour les boulettes de viande :

  • 400 g de viande hachée (farce)
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre

Hacher l’échalote et la branche de céleri 4 secondes vitesse 4.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 minutes 100° vitesse 1

Ajouter la branche de thym et les boutons de fleur d’ail ainsi que l’orge.

Mélanger la viande avec le cumin, la coriandre hachée et façonner de petites boulettes. Déposer ces boulettes dans le Varoma

Cuire le tout 30 minutes Varoma vitesse 3

 

Recette adaptée au Thermomix à partir de cette recette: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/soupe-de-boulettes-aux-boutons-d-ail-des-ours-09070

 

 

Chou chinois et haché de bœuf et de porc

Légumes et viande au Thermomix

Recette de « Jeclicnaturel.be »

Portion : 2 à 3

Ingrédients  :

  • 400g de haché de porc et bœuf de toute bonne qualité
  • ½ chou chinois (ou ¼ s’il est vraiment gros)
  • 1 oignon et 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, sauge, persil)

1/ Emincez l’oignon et l’ail : 5 secondes vitesse 5

2/Rissolez l’ail et l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco : 3 minutes Varoma vitesse 1

3/Ajoutez la viande hachée : 15 minutes Varoma vitesse 1

4/Ajoutez le chou émincé : 10 minutes Varoma vitesse 1

Poulet au citron

Poulet au citron au Thermomix

Pour 6 gourmands :

2 gousses d’ail

200 g d’oignons coupés en 2

2 cs d’huile d’olive

1 poulet d’1K200 g environ (découpé en pilons, hauts de cuisses et blancs de poulets et ailes)

le zeste d’un citron

le jus d’un citron

150 g d’eau

1 cc de cumin en poudre

estragon séché

4 pistils de safran

1/2 cc de paprika doux

1/2 cc de curcuma

1 cc de sel

2 tours de moulin poivre

100 g d’olives noires dénoyautées

Mettre les gousses d’ail et les oignons dans le bol, hacher 3 sec/ vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5 mn/ Varoma/ sens inverse/ vitesse mijotage.

Ajouter les pilons, les hauts de cuisses et les ailes, le zeste de citron et le jus, l’estragon séché, l’eau, les épices, le sel et le poivre, faire cuire 10 mn/ 100°C/ sens inverse/ vitesse mijotage.

Ajouter les blancs de poulet, faire mijoter 15 mn/90°C/ sens inverse/ vitesse mijotage.

Puis ajouter les olives et faire cuire 1 mn/100 °C/ sens inverse/ vitesse mijotage. Servir bien chaud avec du riz basmati par exemple à comptabiliser.

 

http://petitbohnium.over-blog.com/2015/03/poulet-au-citron-au-thermomix.html

 

Tomates farcies et riz sauvage

Tomates farcies (clé Vorwerk)au Thermomix

INGREDIENTS

15g d’huile d’olive

6 grosses tomates de même taille, à farcir

1/4 c. à café de sel

150 g d’oignons, coupés en deux

6 branches de persil

150 g d’échine de porc, coupée en cubes (2-3 cm)

300 g de viande de bœuf hachée poivre

1 pincée d’origan

 

PREPARATION

  1. Préchauffer le four à 200°C. Huiler légèrement un plat à gratin et réserver.
  2. Couper légèrement la base des tomates si nécessaire afin qu’elles tiennent à plat. Couper le tiers supérieur des tomates et réserver pour faire le chapeau, les évider à l’aide d’une cuillère, et réserver la pulpe et le jus. Saupoudrer l’intérieur de sel, les retourner sur une assiette et les laisser dégorger.
  3. Mettre les oignons dans le bol, et mixer 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  1. Ajouter le persil, les morceaux d’échine de porc et la viande de boeuf hachée, et mixer 8 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter la pulpe des tomates, le sel, le poivre et l’origan, et mélanger 8 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule.
  3. Farcir les tomates de préparation, les couvrir de leur chapeau et les déposer dans le plat à gratin préparé. Cuire au four pendant 40 minutes à 200°C, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit bien cuite. Servir chaud.

Tagliatelles de légumes al ragu

Tagliatelles de légumes al ragù au

Thermomix

Sauce spaghetti

1 oignon

300 gr de hachis de porc et veau non épicé

1 càc d’herbes de Provence

600 gr de coulis de tomates

1 gousse d’ail

Quelques cuillérées de bouillon d’os maison

Sel, poivre

6 courgettes taillées en tagliatelles au rouet

Hachez l’oignon : 5 secondes vit 5

Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive: 3 min 100° mijotage

Ajoutez la viande : 5 minutes 100% mijotage

Ajoutez le Coulis, quelques cuillerées de bouillon d’os maison 25 minutes, 90°, mijotage

 

Courgettes en tagliatelles varoma 5minutes