Salade de quinoa aux herbes et à la feta

Salade de quinoa aux herbes et à la feta au Thermomix
Saveurs Thermomix, Mai 2018

250 g de fêta coupée en gros dés,
300 g de mélange « trio de quinoa »,
600 g d’eau, 1 citron, les feuilles de 1 bouquet de menthe, les feuilles de 1/2 bouquet de coriandre, 80 g d’huile d’olive,
1 kg de tomates (multicolores de préférence) coupées en quartiers, 1 oignon rouge coupé en lamelles, 1 concombre coupé en fines tranches, sel, poivre Ustensile: 1 tamis fin ou une passoire à mailles fines

Mettez la fêta dans le bol, hachez Turbo/0.5 sec/1 fois. Réservez. Rincez le bol.
Rincez le quinoa longuement sous l’eau froide dans un tamis fin pour enlever l’amertume, mettez-le dans le bol avec 600 g d’eau et 1/2 c. à café de sel. Faites cuire 15 min/100°C/ sens inverse/vitesse mijotage
Retirez le bol de son socle, ajoutez de l’eau froide sur le quinoa jusqu’au niveau II et égouttez aussitôt dans le panier cuisson posé dans l’évier. Rincez le bol.
Pelez le citron à vif, ouvrez-le en deux et retirez la partie blanche centrale. Mettez-le dans le bol avec la menthe, la coriandre et l’huile, salez et poivrez, hachez 4 sec/vitesse 5.
Videz le contenu du bol dans un grand saladier, ajoutez le quinoa égoutté, les tomates, l’oignon et le concombre. Rectifiez l’assaisonnement, mélangez, parsemez de fêta et servez bien frais.

Risotto d’orge aux asperges, mascarpone et parmesan

Risotto d’orge aux asperges, mascarpone et parmesan au Thermomix
Recette de Saveurs Thermomix, Mai 2018

100 gr d’oignon, 15 g de beurre, 200 gr d’orge perlé (au rayon bio),100 gr de vin blanc sec, 800 g d’eau, 1 cube de bouillon de légumes,
200 gr d’asperges vertes, 4 c. à café bombées de mascarpone, 50 g de copeaux de parmesan, sel, poivre
Epluchez l’oignon et coupez-le en 4. Placez-le dans le bol et mixez 5 sec vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de de la spatule.
Ajoutez le beurre puis faites rissoler
2 min/100°C/vitesse 2.
Ajoutez l’orge et poursuivez la cuisson 3 minutes 100°, sens inverse vitesse 1
Ajoutez le vin blanc puis faires cuire 2 minutes 100°, sens inverse vitesse 1
Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, salez, poivrez et faites cuire 20 minutes 100°, sens inverse, vitesse mijotage. Pendant ce temps, lavez les asperges, coupez les en tronçons de 2 cm. Recoupez 2 à 3 tronçons en fines lamelles à l’aide d’un épluche légumes. Réservez les
Ajoutez les tronçons d’asperges dans le bol et poursuivez la cuisson 10 min/100°, sens inverse, mijotage. Laisser tiédir 5 minutes
Servir parsemé de lamelles d’asperges et de copeaux de parmesan et surmonté de mascarpone

Dahl

Dahl au Thermomix

Cuire 200 gr de lentilles roses au Varoma 15 minutes vitesse 1

Emincer 2 oignons pelés, 2 gousses d’ail  5 secondes vitesse 5. Faites revenir dans un filet d’huile d’olive 3 minutes 100° vitesse 1

Ajouter 4 càs de lait de coco ainsi que 2 tomates mûres pelées, épepinées et taillées en tout petits dés.

Laissez cuire 10 minutes 100° vitesse 1

Mélangez  les lentilles roses cuites avec 1 càc de bouillon de légumes en poudre, , 3 càc de curry, ½ càc  de bicarbonate de soude et 1,5 cà c de curcuma. Décorez de 4 cà s de coriandre

Dahl

Dahl au Thermomix

Cuire 200 gr de lentilles roses au Varoma 15 minutes vitesse 1

Emincer 2 oignons pelés, 2 gousses d’ail  5 secondes vitesse 5. Faites revenir dans un filet d’huile d’olive 3 minutes 100° vitesse 1

Ajouter 4 càs de lait de coco ainsi que 2 tomates mûres pelées, épepinées et taillées en tout petits dés.

Laissez cuire 10 minutes 100° vitesse 1

Mélangez  les lentilles roses cuites avec 1 càc de bouillon de légumes en poudre, , 3 càc de curry, ½ càc  de bicarbonate de soude et 1,5 cà c de curcuma. Décorez de 4 cà s de coriandre

Céléri aux cajou, basilic et graines de sésame

Céléri au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

Portion : 2

Ingrédients  :

  • 5 branches de céleri
  • 2 oignons nouveaux
  • 15 feuilles de basilic
  • 3 cm de gingembre
  • 3 ou 4 càs de shoyu ou tamari (sauce soja)
  • 1 càs de graines de sésame
  • 20 noix de cajou
  • 2 càs d’huile d’olive ou de coco
  • 1 càs d’huile de sésame
  • Un peu de poivre

1/ Lavez et émincez le céleri et les oignons, l’ail, le gingembre, le céléri : 5 secondes vitesse 5

2/Faites revenir ces ingrédients 3 minutes, 100°, vitesse 1

2/ Lavez et séchez le basilic

3/ Chauffez le wok à feu fort avec l’huile d’olive ou de coco. Faites revenir l’ail, les oignons et le gingembre pendant 3 minutes en tournant.

4/ Puis ajoutez les noix de cajou et la sauce soja.Continuez à cuire 2 minutes, 100°, vitesse 1

5/ Arrêtez le feu, ajoutez les feuilles de basilic, les graines de sésame et l’huile de sésame.

Lasagne végétarienne de butternut

Lasagne au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

Portion : 4 à 6

Ingrédients  :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse poignée de pousses d’épinard
  • 2 càs de purée de noix de cajou
  • 2 carottes
  • 700 ml de purée de tomates ou le coulis de tomate maison
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de curry
  • Poivre et sel
  • Huile d’olive

1/ Coupez la courge dans sa partie allongée. L’éplucher et la couper en tranches fines (3-4 mm d’épaisseur) dans sa longueur. La cuire 15 à 20 minutes au Varoma. Couper en cubes les 2 carottes et les cuire en même temps que la courge sur le plateau Varoma. Réserver

2/ Émincez l’oignon et le basilic : 5 secondes vitesse 5. Faire revenir 1 minute 90° vitesse 1, sens inverse

3/Versez la purée de tomates et la purée de cajou. Ajoutez les épices et les olives émincées.

5/ Ajoutez les pousses d’épinard, remuez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 5 minutes, 95°, vitesse 1, sens inverse

6/ Dans un plat rectangulaire, placez une couche de tranches de courge puis une couche de sauce. Répétez l’opération 3 fois.
Pour plus de croquant rajouter une poignée de pignon de pin 15 min. avant la fin du temps de cuisson.

Astuce :

Vous pouvez rajouter de la feta ou du parmesan pour encore plus de plaisir. Le plat sera toujours végétarien et sans gluten.
La feta apportera du lactose alors qu’un vieux parmesan n’en contient pas ou quasi pas.

 

Gratin de poireau au fromage

Un gratin sympa au Thermomix qui plaît beaucoup aux enfants

Recette adaptée d’une recette « jeclicnaturel.be »

Portion : 4

Ingrédients  :

  • 4 poireaux
  • 3 œufs
  • Roquefort ou fromage de chèvre (optionnel)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel / poivre

1/ Gardez principalement le « blanc » des poireaux et coupez-les en rondelles. Les cuire au Varoma 15 à 20 minutes. Réserver

2/Emincer l’oignon 5 secondes vitesse 5. Le faire revenir dans un filet d’huile d’olive 2 minutes, 95°, vitesse 1. Réserver

3/ Mélangez les 3 œufs avec le lait de coco, salez et poivrez : 1 minute vitesse 1

4/ Mettez les poireaux dans un plat, versez-y la préparation, déposez des petits morceaux de fromage et mettre au four (préchauffé à 180°) pendant 25 à 30 minutes.

Galettes de courgettes

Galettes de courgettes au thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

5 à 6 petites courgettes

50g de farine de noix de coco (sans gluten)

2 oeufs

coriandre et basilic finement haché

sel, poivre

huile de coco (ou autre pour la poêle)

 

  1. Hacher les herbes : 5 secondes vitesse 5. Réserver.
  2. Lavez les courgettes (peler pour moins d’amertume), les râper 5secondes vitesse 5 et les mettre dans une passoire avec du sel pour dégorger (si vous n’avez pas le temps vous pouvez faire sans mais c’est parfois un peu trop « mouillé »). Rincez les courgettes, puis pressez-les avec la spatule dans la passette pour enlever tout le liquide restant.
  3. Pendant ce temps mélangez dans le bol : la farine de coco, les œufs, les herbes, le sel et le poivre
  4. Puis rajoutez les courgettes une fois dégorgées
  5. Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile. Si vous voulez des galettes bien rondes alors utiliser un emporte pièce. Cuire 3 à 6 minutes de chaque côté (cela dépend de l’épaisseur de vos galettes), puis déposez-les sur un papier

Galettes de lentilles au millet

Idée petit déj salé au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

100g de lentilles vertes

100g de millet ou riz ou sarrasin

1 cas de tamari ou sauce soja

1 branche de céleri avec ses feuilles

10 cerneaux de noix de Grenoble

1 gousse d’ail

1 oignon rouge

1 cas d’huile d’olive

œufs

épices selon votre goût : curry colombo, une pointe de poivre de cayenne, etc.

50g de fécule de pomme de terre (ou de l’arrow root

 

  1. Trempez les lentilles et les céréales tout une nuit puis bien Même chose pour les noix (cela évite des sensibilités).
  2. Cuisez les lentilles et les céréales au Varoma 20 minutes
  3. Ajouter le tamari à ce mélange. Réserver
  4. Mixer l’ail, l’oignon et la branche de céleri 5 secondes vitesse 5 et ensuite faites les revenir 2 minutes 100° vitesse 1 dans l’huile d’olive. Réserver
  5. Hachez les feuilles de céleri et les cerneaux de noix 5 secondes vitesse 5. Les ajouter aux lentilles, avec les restes des ingrédients (sauf la fécule) bien mélanger, laisser tiédir puis intégrer la fécule en dernier lieu
  6. Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Divisez en 6 portions et étalez sur du papier à cuisson en petites Cuire pendant 20 min. Servez chaud avec une belle salade par exemple.

Astuce : Il est tout à fait possible de les cuire à la poêle aussi. Cette recette recycle très bien un reste de lentille et de millet ou de riz ou de sarrasin. Si vous n’avez pas le temps de tremper des lentilles vertes alors utilisez des lentilles corail. Bien épicer sinon cela peut être un peu fade.

Muffins aux légumes et patate douce

Idée de Petit déj au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

1 patate douce râpée

1 courgette râpée

1 oignon rouge râpé

5g de parmesan ou autre fromage râpé

100g de feta en miette

200g de farine ou farine sans gluten (ex. pois

chiche ou riz)

4 œufs

1 càc de bicarbonate de soude

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 308

 

  1. Epluchez et râpez les patates douces : 5 secondes vitesse 10
  2. Ajouter l’oignon et la courgette : mixer 5 secondes vitesse 5
  3. Mélangez le restant des ingrédients et pétrir 20 minutes
  4. Déposez 30 cuillérées sur la lèchefrite avec papier sulfurisé.
  5. Cuisez à 180° C pendant 15 ou 20

Astuce : Peut se faire à la poêle ou dans un moule à cake. Se congèle très bien.