Curry de poulet aux légumes d’été

Curry de Poulet aux légumes d’été avec le Thermomix
•400 gr de blancs de poulet
•250 gr de lait de coco
•2 belles tomates
•2 gros oignons
•1 Poivron
•1 Courgette
•1 gousse d’ail
•20 gr d’huile d’olive
•Branches de coriandre pour la décoration
•1 càc ou 2 de curry en pâte
•Sel
•Poivre

1.Dans le bol, mettez l’oignon et l’ail épluchés et coupés en morceaux, hachez 5 sec /vitesse 5 et raclez les parois.
2.Versez l’huile et programmez 3min / Varoma /vitesse 1.
3.Ajoutez les tomates, le poivron, la courgette lavés et préparés. Programmez 5 min /100 °C/ vit 2.
4.Ajoutez le lait de coco et le poulet. Salez, poivrez, ajoutez le curry. Programmez 25 min/ 100 °C/ sens de rotation inversé / vitesse cuillère.
5.Servez parsemé de coriandre haché.

Encornets sautés à l’ail et au chorizo

ENCORNETS SAUTÉS À L’AIL ET AU CHORIZO avec le Thermomix
Recette de Saveurs Thermomix n°3
Pour 4 personnes – Préparation: 10 min Cuisson : 10 min
500 g d’encornets préparés par le poissonnier,
35 g de chorizo, doux ou fort selon votre goût,
20 g d’huile d’olive, 3 gousses d’ail, 4 brins de thym citron, piment d’Espelette, sel
Placez les encornets dans le panier cuisson, rincez puis égouttez-les. Séchez-les dans du papier absorbant. Réservez. Rincez le panier cuisson.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles fines. Épluchez et coupez l’ail en lamelles.
Versez dans le bol l’huile, l’ail, le chorizo et le thym. Faites revenir 6 min/100°C/Ç5/vitesse Passez le tout au travers du panier cuisson pour récupérer, d’un côté, l’huile aromatisée et, de l’autre, l’ail et le chorizo. Ôtez le bois du thym citron.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile aromatisée. Dès qu’elle est bien chaude, faites sauter 3 min les encornets. Ajoutez le chorizo et l’ail, mélangez 2 min sur le feu. Salez et parsemez d’un peu de piment d’Espelette. Servez.

Cabillaud vapeur sa soupe thaï

Cabillaud vapeur et soupe tha¨, au Thermomix

1 poireau, coupé en rondelles d’un centimètre
•2 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
•2 oignons, coupés en 4
•4 tiges de céleri blanc, coupées en gros morceaux
•1 gousse d’ail
•2 cubes de bouillon de poulet
•100 g lait de coco
•Curry, sel et poivre
•300 gr d’eau
•1 petit piment rouge (facultatif)

Mettre l’oignon, les carottes et le céleri dans le bol mélangeur et hacher: 5 sec / vit 5
Rajouter le poireau et saupoudrer de curry
Ajouter l’eau et les cubes de bouillon et ajouter le piment rouge (facultatif)
Dans le grand panier Varoma, déposer le cabillaud
Cuire e tout 20 minutes, varoma, vitesse 1 ; Rajouter le lait de coco, la coriandre et épicer au curry, sel et poivre.
Servir en décorant de feuilles de coriandre. Ajouter un peu de fleur de sel sur le cabillaud selon le goût

Salade de quinoa aux herbes et à la feta

Salade de quinoa aux herbes et à la feta au Thermomix
Saveurs Thermomix, Mai 2018

250 g de fêta coupée en gros dés,
300 g de mélange « trio de quinoa »,
600 g d’eau, 1 citron, les feuilles de 1 bouquet de menthe, les feuilles de 1/2 bouquet de coriandre, 80 g d’huile d’olive,
1 kg de tomates (multicolores de préférence) coupées en quartiers, 1 oignon rouge coupé en lamelles, 1 concombre coupé en fines tranches, sel, poivre Ustensile: 1 tamis fin ou une passoire à mailles fines

Mettez la fêta dans le bol, hachez Turbo/0.5 sec/1 fois. Réservez. Rincez le bol.
Rincez le quinoa longuement sous l’eau froide dans un tamis fin pour enlever l’amertume, mettez-le dans le bol avec 600 g d’eau et 1/2 c. à café de sel. Faites cuire 15 min/100°C/ sens inverse/vitesse mijotage
Retirez le bol de son socle, ajoutez de l’eau froide sur le quinoa jusqu’au niveau II et égouttez aussitôt dans le panier cuisson posé dans l’évier. Rincez le bol.
Pelez le citron à vif, ouvrez-le en deux et retirez la partie blanche centrale. Mettez-le dans le bol avec la menthe, la coriandre et l’huile, salez et poivrez, hachez 4 sec/vitesse 5.
Videz le contenu du bol dans un grand saladier, ajoutez le quinoa égoutté, les tomates, l’oignon et le concombre. Rectifiez l’assaisonnement, mélangez, parsemez de fêta et servez bien frais.

Tomates farcies (clé Thermomix)

TOMATES FARCIES au Thermomix (recette de la clé)
INGREDIENTS
15g d’huile d’olive
6 grosses tomates de même taille, à farcir
1/4 c. à café de sel
150 g d’oignons, coupés en deux
6 branches de persil
150 g d’échine de porc, coupée en cubes (2-3 cm)
300 g de viande de bœuf hachée poivre
1 pincée d’origan

PREPARATION
1. Préchauffer le four à 200°C. Huiler légèrement un plat à gratin et réserver.
2. Couper légèrement la base des tomates si nécessaire afin qu’elles tiennent à plat. Couper le tiers supérieur des tomates et réserver pour faire le chapeau, les évider à l’aide d’une cuillère, et réserver la pulpe et le jus. Saupoudrer l’intérieur de sel, les retourner sur une assiette et les laisser dégorger.
3. Mettre les oignons dans le bol, et mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter le persil, les morceaux d’échine de porc et la viande de boeuf hachée, et mixer 8 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
5. Ajouter la pulpe des tomates, le sel, le poivre et l’origan, et mélanger 8 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule.
6. Farcir les tomates de préparation, les couvrir de leur chapeau et les déposer dans le plat à gratin préparé. Cuire au four pendant 40 minutes à 200°C, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit bien cuite. Servir chaud.

Risotto d’orge aux asperges, mascarpone et parmesan

Risotto d’orge aux asperges, mascarpone et parmesan au Thermomix
Recette de Saveurs Thermomix, Mai 2018

100 gr d’oignon, 15 g de beurre, 200 gr d’orge perlé (au rayon bio),100 gr de vin blanc sec, 800 g d’eau, 1 cube de bouillon de légumes,
200 gr d’asperges vertes, 4 c. à café bombées de mascarpone, 50 g de copeaux de parmesan, sel, poivre
Epluchez l’oignon et coupez-le en 4. Placez-le dans le bol et mixez 5 sec vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de de la spatule.
Ajoutez le beurre puis faites rissoler
2 min/100°C/vitesse 2.
Ajoutez l’orge et poursuivez la cuisson 3 minutes 100°, sens inverse vitesse 1
Ajoutez le vin blanc puis faires cuire 2 minutes 100°, sens inverse vitesse 1
Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, salez, poivrez et faites cuire 20 minutes 100°, sens inverse, vitesse mijotage. Pendant ce temps, lavez les asperges, coupez les en tronçons de 2 cm. Recoupez 2 à 3 tronçons en fines lamelles à l’aide d’un épluche légumes. Réservez les
Ajoutez les tronçons d’asperges dans le bol et poursuivez la cuisson 10 min/100°, sens inverse, mijotage. Laisser tiédir 5 minutes
Servir parsemé de lamelles d’asperges et de copeaux de parmesan et surmonté de mascarpone

Poulet à l’ail frais et au persil plat

Poulet à l’ail frais et au persil plat avec le Thermomix
2 cuisses de poulet
2 têtes d’ail frais
1 botte de persil plat
1 dl d’huile d’olive

Mettre les ingrédients dans le bol. Chauffer 30 minutes à 100° vitesse mijotage et sens inverse

Agneau et légumes vapeur et sauce à la menthe

Agneau et légumes vapeur et sauce à la menthe au Thermomix
Une recette de Vorwerk

La sauce à la menthe
7 branches de menthe fraîche 15 g de sucre en poudre
50 g de vinaigre de cidre 30 g d’eau

L’agneau et ses légumes vapeur
400 g de pommes de terre nouvelles 100 g de petits navets nouveaux 200 g de carottes nouvelles
le zeste d’un citron 3 gousses d’ail
2 brins de romarin
½ c. à café de sel
4 pincées de poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
900 g de gigot d’agneau, désossé par votre boucher 200 g de haricots verts frais, équeutés
1000 g d’eau

La sauce à la menthe
Mettre les feuilles de menthe dans le bol, et hacher 20 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le sucre, le vinaigre de cidre et l’eau, et porter à ébullition 5 min/100°C/vitesse 2, sans le gobelet.
Transvaser dans une saucière et laisser refroidir.

L’agneau et ses légumes vapeur

Pendant ce temps, brosser tous les légumes. Couper les pommes de terre et les navets en 2, les carottes en 2 dans la longueur puis dans la largeur. Mettre le tout dans le panier cuisson et réserver.
Zester le citron. Le mettre dans le bol avec la gousse d’ail, les feuilles de romarin, le sel, le poivre et l’huile d’olive, et mixer 15 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et mixer à nouveau si nécessaire.
Etaler 2 grandes feuilles de film alimentaire dans le Varoma en les croisant. Poser le gigot d’agneau dessus et recouvrir sa surface du mélange aromatique précédent. Rabattre le film alimentaire sur la viande en serrant bien. Placer les haricots verts autour de la viande.
Verser l’eau dans le bol, insérer le panier cuisson, mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur
60 min/Varoma/vitesse 2.
Poser l’agneau, sans le déballer, sur une planche à découper et laisser reposer 10 min. Percer ensuite le film alimentaire pour récupérer le jus de cuisson dans une saucière. Découper et disposer la viande sur un plat de service avec les légumes, et servir sans tarder avec le jus et la sauce à la menthe à part.