Couscous

Couscous au Thermomix

4 brins de coriandre fraîche

4 brins de persil

120 gr d’oignons

500 gr d’épaule d’agneau désossée

3 càc de sel

1/ càc de poivre moulu

40 gr d’huile d’olive

150 gr de carottes

200 gr de courgettes

300 gr de couscous au chanvre

1 càc bombée de cannelle en poudre

500 gr d’eau

100 gr de raisins secs

200 gr de pois chiches en conserve

1 dose de safran

 

  1. Mettre la coriandre et le persil dans le bol puis hacher 7 secondes vitesse 8. Transvaser dans un récipient et réserver
  2. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5
  3. Ajouter les morceaux d’agneau, le sel, le poivre et l’huile d’olive et cuire 10 min 100° sens inverse mijotage.
  4. Ajouter les tronçons de légumes, la coriandre et le persil hachés, la cannelle, le gingembre et l’eau au contenu du bol.
  5. Ajouter les raisins secs, les pois chiches et le safran. Remettre en place le Varoma et cuire de nouveau 15 min, varoma, sens inverse, mijotage. Retirer le Varoma. Servir l’agneau, les légumes et le couscous dans les assiettes creuses et napper de sauce parfumée
  6. Mettre le couscous dans un saladier et y ajouter 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de sel. Frotter le couscous avec les mains et ces ingrédients pour empêcher la formation de grumaux
  7. Placer ce couscous dans le bol du varoma 15 minutes vitesse mijotage sens inverse
  8. Sauce à l’harissa : prélever 100 ml du bouillon et y mélanger 2 càc de harissa, servir dans une saucière à part
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Dahl

Dahl au Thermomix

Cuire 200 gr de lentilles roses au Varoma 15 minutes vitesse 1

Emincer 2 oignons pelés, 2 gousses d’ail  5 secondes vitesse 5. Faites revenir dans un filet d’huile d’olive 3 minutes 100° vitesse 1

Ajouter 4 càs de lait de coco ainsi que 2 tomates mûres pelées, épepinées et taillées en tout petits dés.

Laissez cuire 10 minutes 100° vitesse 1

Mélangez  les lentilles roses cuites avec 1 càc de bouillon de légumes en poudre, , 3 càc de curry, ½ càc  de bicarbonate de soude et 1,5 cà c de curcuma. Décorez de 4 cà s de coriandre

Bouillabaisse d’Aurore

Bouillabaisse d’Aurore au Thermomix

Pour la rouille

1 gousse d’ail

40 gr d’huile d’olive

Safran

Poivre, sel

Piment rouge

Jaune d’œuf

1 càc de Moutarde

Déposez l’ail, le morceau de piment dans le bol et émincez 5 secondes vitesse 5

Ajoutez le safran, sel, poivre, le jaune d’œuf, 1 càc de moutarde. Mettez le fouet 2 minutes, vitesse 4 et pendant ce temps, versez progressivement l’huile d’olive. Réservez

 

Pour la soupe

1 cube de poisson ou fumet de poisson

700 ml d’eau

100 ml de vin blanc

2 càs de concentré de tomates

1 zeste d’orange

Les carcasses de langoustines

1 poireau

1 fenouil

1 oignon

4 gousses d’ail

Emincez l’oignon, l’ail 5 secondes vitesse 5. Ajoutez le fenouil et le poireau en morceau

Ajoutez le concentré de tomates, les carcasses de langoustines

Cuire 60 minutes, 100°, vitesse mijotage sens inverse

Filtrer

Déposer le liquide filtré dans le bol.

Poisson et pommes de terre

400 gr de lotte

400 gr de saumon

4 langoustines

Des scampis (ou des moules en saison)

 

Déposez le poisson (lotte et saumon) dans le bol du Varoma, les scampis sur le plateau supérieur du Varoma, les pommes de terre dans le panier et cuire 15 minutes Varoma vitesse 1

Déposez les langoustines dans le bol  et cuire 4 minutes Varoma vitesse mijotage, sens inverse

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Dahl

Dahl au Thermomix

Cuire 200 gr de lentilles roses au Varoma 15 minutes vitesse 1

Emincer 2 oignons pelés, 2 gousses d’ail  5 secondes vitesse 5. Faites revenir dans un filet d’huile d’olive 3 minutes 100° vitesse 1

Ajouter 4 càs de lait de coco ainsi que 2 tomates mûres pelées, épepinées et taillées en tout petits dés.

Laissez cuire 10 minutes 100° vitesse 1

Mélangez  les lentilles roses cuites avec 1 càc de bouillon de légumes en poudre, , 3 càc de curry, ½ càc  de bicarbonate de soude et 1,5 cà c de curcuma. Décorez de 4 cà s de coriandre

Soupe de boulettes aux boutons d’ail des ours

Soupe de boulettes, orge et boutons d’ail des ours au Thermomix

Pour 4 personnes :

  • Une vingtaine de boutons floraux d’ail des ours
  • 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 100 g d’orge perlé
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de thym
  • 1 grosse échalote
  • Le jus d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Pour les boulettes de viande :

  • 400 g de viande hachée (farce)
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre

Hacher l’échalote et la branche de céleri 4 secondes vitesse 4.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 minutes 100° vitesse 1

Ajouter la branche de thym et les boutons de fleur d’ail ainsi que l’orge.

Mélanger la viande avec le cumin, la coriandre hachée et façonner de petites boulettes. Déposer ces boulettes dans le Varoma

Cuire le tout 30 minutes Varoma vitesse 3

 

Recette adaptée au Thermomix à partir de cette recette: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/soupe-de-boulettes-aux-boutons-d-ail-des-ours-09070

 

 

Chou chinois et haché de bœuf et de porc

Légumes et viande au Thermomix

Recette de « Jeclicnaturel.be »

Portion : 2 à 3

Ingrédients  :

  • 400g de haché de porc et bœuf de toute bonne qualité
  • ½ chou chinois (ou ¼ s’il est vraiment gros)
  • 1 oignon et 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, sauge, persil)

1/ Emincez l’oignon et l’ail : 5 secondes vitesse 5

2/Rissolez l’ail et l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco : 3 minutes Varoma vitesse 1

3/Ajoutez la viande hachée : 15 minutes Varoma vitesse 1

4/Ajoutez le chou émincé : 10 minutes Varoma vitesse 1

Tartare d’algues maison

Tartare d’algues et câpres au Thermomix

 

  • 1 demi sachet de salade du pêcheur (algues déshydratées)
  • 4 càs huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 2 càs de câpres
  • 1 échalote

1/ Emincez l’échalote 5 secondes vitesse 5

2/Ajoutez les algues, les câpres, l’huile d’olive et le citron.

3/ Mixez le tout 5 secondes vitesse 5

4/ Laissez reposer (min 5 heures) à température afin que le tout infuse

Céléri aux cajou, basilic et graines de sésame

Céléri au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

Portion : 2

Ingrédients  :

  • 5 branches de céleri
  • 2 oignons nouveaux
  • 15 feuilles de basilic
  • 3 cm de gingembre
  • 3 ou 4 càs de shoyu ou tamari (sauce soja)
  • 1 càs de graines de sésame
  • 20 noix de cajou
  • 2 càs d’huile d’olive ou de coco
  • 1 càs d’huile de sésame
  • Un peu de poivre

1/ Lavez et émincez le céleri et les oignons, l’ail, le gingembre, le céléri : 5 secondes vitesse 5

2/Faites revenir ces ingrédients 3 minutes, 100°, vitesse 1

2/ Lavez et séchez le basilic

3/ Chauffez le wok à feu fort avec l’huile d’olive ou de coco. Faites revenir l’ail, les oignons et le gingembre pendant 3 minutes en tournant.

4/ Puis ajoutez les noix de cajou et la sauce soja.Continuez à cuire 2 minutes, 100°, vitesse 1

5/ Arrêtez le feu, ajoutez les feuilles de basilic, les graines de sésame et l’huile de sésame.