Chaud froid de spaghettis aux tomates cerise

Chaud froid de spaghettis aux tomates cerise, avec le Thermomix
Recette de Saveurs Thermomix été 2018
Pour 4 personnes
Préparation: 15 min – Cuisson: 20 min
Les feuilles de 1 petit brin de basilic, 2 gousses d’ail, pelées et fendues en deux, 70 g d’huile d’olive, 1 000 g d’eau, 1 c. à café de sel, 350 g de spaghettis,
400 g de tomates cerise coupées en deux, sel, poivre
Mettez le basilic, l’ail et l’huile dans le bol, salez et poivrez. Mixez 30 sec/vitesse 6 en augmentant progressivement la vitesse. Réservez dans un saladier de service.
Mettez l’eau et le sel dans le bol non rincé. Faites chauffer 8 min/100°C/vitesse 2.
Programmez la cuisson le temps indiqué sur l’emballage des pâtes 100°C/ÇS/ vitesse Aussitôt, introduisez la botte de spaghettis par l’ouverture du couvercle en poussant doucement avec la spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien immergés. Placez le panier cuisson au-dessus du couvercle pour éviter les projections.
Égouttez les spaghettis à travers le panier cuisson. Versez-les dans le saladier puis ajoutez les tomates. Mélangez et servez aussitôt.

Pâtes aux aubergines et aux graines de citrouille

Pâtes aux aubergines et aux graines de citrouille au Thermomix

2 petites aubergines

1 oignon rouge

4 c. à soupe d’huile d’olive

500 gr de tomates

5 tasses de pipe rigate ou autres pâtes courtes

2,5 c. à soupe de parmesan râpé

100 gr Mozzarella di bufala

2 c. à café d’origan séché

3/4 de tasse de graines de citrouille

2 gousses d’ail

1 piment rouge séché

Sel et poivre au goût

Méthode

  1. Couper en dés les aubergines, les tomates et la
  2. Émincer le piment, l’oignon, l’ail 5 secondes vitesse 5. Faire revenir 3 minutes 100° vitesse 1 avec un filet d’huile d’olive
  3. Ajouter les tomates et les aubergines, saler, et cuire 100° vitesse 1pendant10 minutes.
  4. Entre-temps, cuire les pâtes. Égoutter les pâtes, les remettre dans la marmite de cuisson et y ajouter la sauce en mélangeant. les dés de
  5. Saupoudrer d’origan et de graines de citrouille, puis servir dans des assiettes chaudes.
  6. Recette adaptée d’une recette de la Revue Plantes et santé, mai 2018

Tarte à l’ail des ours et aux fèves

Tarte à l’ail des ours et aux fèves au Thermomix

Pour une tarte

pâte brisée
120 gr d’ail des ours
300 gr de fèves écossées
200 gr de ricotta
70 gr de gorgonzola

3 oeufs
1 poignée de pignons de pin
sel, poivre

 

Préparer la pâte brisée, l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé puis dans le moule, piquer le fond puis la mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

Faire cuire les fèves 20 minutes au Varoma vitesse 1les laisser légèrement refroidir avant d’en enlever la peau.

Laver l’ail des ours, le sécher et l’émincer grossièrement.

Dans le bol, battre les oeufs avec la ricotta et le gorgonzola 1 minute vitesse 4, saler et poivrer.

Ajouter à ce mélange l’ail des ours et les fèves et remuer délicatement 1 minute mijotage. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter enfin les pignons de pin.

Enfourner pour une trentaine de minutes (plus ou moins selon son four).

Recette adaptée de : https://lesfillesatable.com/2018/04/24/tarte-a-lail-des-ours-feves-et-ricotta/

 

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara au Thermomix

Pour une personne

30 g Parmesan

30 g Saint Nectaire

20 gr de vin blanc (facultatif)

150 g lardons

20 g d’huile

3 oeufs

1 jaune d’œuf

2 pincée poivre

Préparation

  • Râper le Parmesan et le Saint Nectaire 10 sec / vitesse 9. Réserver.
  • Mettre dans le bol les lardons, l’huile, le vin blanc et faire rissoler 5 mn / 120° / vitesse 1. Réserver dans un récipient et tenir au chaud.
  • Mettre les oeufs, le jaune et les fromages dans le bol, assaisonner et mixer 15 sec / vitesse 4.Ajouter ce mélange aux lardons

Pasta all arabiata à l’ail des ours

Pasta all arabiata à l’ail des ours au Thermomix

1 gros morceaux de vieux parmesan

1 piment rouge espagnol

1 oignon, coupé en 4

1 poignée de feuilles d’ail des ours

20 gr d’huile d’olive

50 gr de lardons

2 grands poivrons, en morceaux

800 gr de tomates pelées, non égouttées

300 gr d’eau

1 càc de poudre de paprika

2 cubes de bouillon

1 càc de sel

300 gr de pâtes, au choix

 

 

Mettre le parmesan dans le bol et moudre 10 sec. / vitesse 10. Réserver.

Mettre le piment, l’oignon, l’ail des ours et l’huile dans le bol et mixer 5 sec. / vitesse 8.

Ajouter les lardons et cuire 3 min. /120°C/ vitesse 1.

Ajouter les poivrons et mixer 4 sec. / vitesse 5.

Ajouter les tomates, l’eau, la poudre de paprika, les cubes de bouillon et le sel, puis programmer 9 min. / 100°C / vitesse 1.

Ajouter les pâtes et programmer 4 sec. /sens inverse, vitesse 3

Selon le type de pâtes, prolonger de 6-8 min. / 100°C /  sens inversde mijotage

Ajouter le parmesan en poudre.

Pizzalenta

Pâte à Pizza de Polenta au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « Jeclicnaturel.be »

Portion : 4

Ingrédients  :

  • 400 g de tomates pelées ou de passata ou de coulis de tomates maison
  • 200 g de polenta
  • 40 g de parmesan
  • 1 mozzarella
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Quelques olives noires ou des câpres ou autres légumes pour la garniture
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 pincée de sel
  • 1/Faites bouillir dans le bol du thermomix : 750 ml d’eau, Varoma, 8 minutes, vitesse 1. Ajoutez la polenta et mixer 1 minute vitesse 4. A la fin ajoutez l’huile d’olive

 

1/ Mettez la préparation dans un moule à tarte rond (30 cm), aplatissez la préparation à la main (0,5 cm d’épaisseur) et laissez refroidir. La polenta va durcir et former le support de votre future pizza. Vous pouvez donc tout à fait préparer la pizza le lendemain.

2/ Préchauffez le four à 180° C. Démoulez votre fond de polenta préparé à l’avance. Sur une plaque de cuisson huilée, posez votre cercle de polenta froide, arrosez d’1 càs d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes.

3/ Pendant ce temps, égouttez les tomates et la mozzarella, râpez le parmesan. Coupez la mozzarella en fines tranches.

4/ Retirez la polenta du four, la parsemer de parmesan et couvrir de passata ou de coulis de tomates maison

5/ Enfournez à nouveau et au bout de 10 min. répartir la mozzarella, les câpres ou olives, puis des lamelles de courgettes par exemple ou autres ingrédients pour garnir votre pizza. Laissez cuire 5 à 10 min. Dès la sortie du four ajoutez les feuilles de basilic et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servir bien chaud.

Cake aux courgettes et à la roquette

Cake aux courgettes au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

Préchauffez le four à 170° C

Cuisson : 50 minutes

Portions : 25 tranches

400g de roquette émincée

400g de carottes râpées

200g de farine ou farine sans gluten

4 œufs

20cl d’eau ou de lait végétal (riz, amande)

16cl d’huile d’olive

300g de conté ou parmesan râpé

2 càc de bicarbonate

 

  1. Hacher le formage : 10 secondes vitesse 10. Réserver
  2. Hacher la roquette : 5 à 10 secondes vitesse 5. Réserver
  3. Râper les carottes : 5 secondes vitesse 5
  4. Ajouter: farine, bicarbonate, œufs, eau ou lait, huile d’olive, le fromage râpé. Puis ajouter la roquette et les carottes
  5. Beurrez le moule à cake, verser l’appareil dans le moule et enfourner pendant environ 50 minutes à 180°C

Astuce : vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage à pâte dure et la roquette par des épinards

Frittata muffins aux épinards et basilic

Muffins aux épinards et basilic au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

Portions : 6 muffins

4 oeufs bio

un peu de fleur de sel

une poignée de basilic bio frais ou de votre jardin, émincé

une poignée d’épinards frais bio, émincés

½ oignon bio émincé

Un peu d’huile de coco pour graisser

le moule à muffins

 

  1. Préchauffez vitre four à 160°
  2. Graissez votre moule à muffins
  3. Battez les oeufs à la fourchette avec une pincée de sel et 1 càs d’eau : 1 minute vittesse 1. Réserver
  4. Emincez les épinards, l’oignon et les basilic : 5 secondes vitesse 5 et ajoutez-les aux oeufs
  5. Versez le mélange dans le moule à muffins et cuire 20 à 25 minutes selon le four.
  6. Servir avec un peu de poivre et un peu de roquette

Astuce : se mange très bien froid aussi donc n’hésitez pas à en préparer plus que nécessaire pour en manger plusieurs matins de suite ou en cas de petits creux.

Cake au panais et au thym

Cake au panais au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

200 gr farine ou farine sans gluten

œufs

10cl d’eau ou de lait végétal (riz, amande)

10 cl huile d’olive

100 gr parmesan ou gruyère râpé

1 gros panais râpé

1 bouquet de thym à effeuiller

1 càc de bicarbonate

sel et poivre

 

 

Portions : 20 tranches

 

  1. Préchauffez le four à 180° C
  2. Râper le panais et le fromage : 10 secondes vitesse 10.
  3. Ajouter la farine, le thym, saler et poivrer, ajouter le bicarbonate de soude. Mixer 5 secondes vitesse 5. Réserver
  4. Battez les œufs avec l’huile et le lait végétal ou l’eau 5 secondes vitesse 5
  5. Ajouter le mélange réservé (panais, fromage, farine,..)
  6. Enfournez dans un moule à cake pendant environ 50 minutes à 180°C

Gâteaux de riz au potimarron et à la cardamome

Gâteaux de riz au potimarron au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

20 à 25 portions

150 g de potimarron ou potiron

2 à 3 c à s de miel

2 œufs

2 c à s d’huile d’olive

25 cl de lait d’amande ou d’avoine (si sensibilité aux amandes)

120 g de farine de riz

40 g d’arrowroot (ou autre fécule)

1 c à c de bicarbonate

1 c à s de vinaigre de cidre

2 gousses de cardamome

  1. Coupez le potimarron en morceaux et le cuire 15 min au Varoma. Réservez
  2. Décortiquez la cardamome
  3. Mixez le Ajoutez le miel, les œufs, l’huile, le lait, les graines de cardamome et le vinaigre. Mixez 30 secondes vitesse 4
  4. Ajoutez les farines et le Mixez 30 secondes vitesse 4
  5. Versez dans des moules à madeleine ou à Enfournez à 160°C chaleur tournante pendant 7 min puis à 180°C (sans chaleur tournante) pendant 5 à 6 min. Laissez refroidir.

 

Astuce : pour une version salée remplacez le miel et la cardamome par 80gr de parmesan ou de comté râpé