Oeufs cocotte aux oeufs de truite et à l’aneth

ŒUFS COCOTTE AUX ŒUFS DE TRUITE ET À L’ANETH au Thermomix

Pour 1 personne

20 ml de crème liquide ou de crème de cajou

sel et poivre noir du moulin

noix de muscade

1 œuf

1 brin d’aneth

10 g d’œufs de truite

 

Assaisonnez la crème liquide de sel poivre et noix de muscade. Versez dans chaque ramequin une cuillerée à soupe de crème, puis cassez un œuf par-dessus. Ajoutez une cuillerée de crème et deux brins d’aneth.

Cuire le tout au Varoma vitesse 1

Garnissez-le d’une petite cuillerée d’œufs de truite et d’un demi-brin d’aneth.

Oeufs cocotte aux épinards, chèvre et curry

 

ŒUFS COCOTTE AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET CURRY au Thermomix

 

Pour 1 personne

1/2 poignée d’épinards frais (env. 30gr)

¼ de noix de beurre

30 g de chèvre doux

20 ml de crème ou de crème de cajou

curry en poudre

sel et poivre noir du moulin

1œuf

 

1.Cuire les épinards dans un fond de beurre 5 minutes 100°, vitesse 1. Les déposer dans un ramequin

2.Ajoutez le chèvre et la crème, assaisonnée d’une pincée de curry, sel et poivre.

3.Casser un œuf par-dessus

4.Cuire le tout au Varoma vitesse 1

Recette inspirée d’une recette de la revue Nest, avril 2018

Oeufs cocotte aux coeurs d’artichaut et aux lardons

ŒUFS COCOTTE AUX CŒURS D’ARTICHAUT ET LARDONS au

Thermomix

POUR 1 personne

30 g de lardons ou de dés de pancetta

30 gr de cœur d’artichauts en rondelles

20 ml de crème liquide ou crème de cajou comme ici

1 œuf

sel et poivre noir du moulin

noix de muscade

 

Faites dorer les lardons 5 minutes 100°, sens inverse vitesse 1. Déposez les dans le fond des ramequins avec des rondelles de fonds d’artichauts, puis séchez-les. Assaisonnez la crème de sel, poivre et noix de muscade. Versez une cuillerée de crème dans chaque ramequin et cassez un œuf par-dessus. Ajoutez une cuillerée de crème assaisonnée.

Cuisez le tout pendant 15 min. Varoma vitesse 1.

Recette inspirée d’une recette de la revue Nest avril 2018

Oeufs cocotte aux champignons crème moutardée

ŒUFS COCOTTE AUX CHAMPIGNONS ET CRÈME MOUTARDÉE au

THERMOMIX

Pour 1 personne

100 g de champignons châtaignes, en rondelles

1 échalote

sel et poivre du moulin

quelques brins de thym

20 ml de crème liquide ou de crème de cajou

1/4 cà c. de moutarde à l’ancienne

1 œufs

1/4 noisette de beurre

 

1.Emincez les échalottes et les champignons 5 sec vit 5

2.Faites sauter les champignons et les échalotes dans un peu de beurre 5 minutes, 100°, vitesse 1.

3.Déposez dans un ramequin. Assaisonnez de sel, poivre et thym. Napper avec la crème avec la moutarde. Cassez un œuf par-dessus

Recette inspirée d’une recette de la revue Nest, avril 2018

Oeufs cocotte au chèvre frais et à l’estragon

ŒUFS COCOTTE AU CHÈVRE FRAIS ET À L’ESTRAGON AU THERMOMIX

Pour 1 personne

20 ml de crème liquide ou de crème de cajou

1 œuf

20 g de chèvre mi-affiné

quelques brins d’estragon, ciboulette

sel et poivre noir du moulin

noix de muscade

 

Emincez l’estragon et la ciboulette 5 secondes vitesse 5, réservez-en un peu pour la garniture. Mélangez le restant avec la crème. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Versez- en une cuillerée dans chaque ramequin et cassez un œuf par-dessus. Ajoutez une cuillerée de crème assaisonnée, du chèvre émietté et donnez un tour de moulin à poivre. Cuire le tout Varoma 15 minutes, vitesse 1

Recette inspirée d’une recette de la revue Nest, avril 2018

Oeuf parfait 64° avec purée de cèpes et garniture de morilles (facutlatif)

Œuf parfait 64º, purée de cèpes

et morilles, au Thermomix

Pour 2 personnes

2 oeufs

20 g de cèpes

20 gr de morilles (facultatif)

10 cl de crème fraîche

huile d’olive, sel et poivre

  1. Faire chauffer avec un filet d’huile d’olive les cèpes 3 minutes, 90°, vitesse 1, sens inverse. Réserver de côté.Assaisonner
  2. Faites de même avec les morilles (facutlatif)
  3. Prélever les 2/3 ce ces cèpes et les mettre dans le Thermomix) avec la crème (10 cl).
  4. Mixer 30 secondes vitesse 4 à 10 progressivement
  5. Réserver la mousse de cèpes
  6. Préparer la mousse de Parmesan: mélanger le Parmesan râpé, le lait et la crème. Faire chauffer avec le thermomix 3 minutes, 90°, vitesse 4. Réserver
  7. Au thermomix: mettre les œufs dans le panier à cuisson, les submerger par de l’eau préchauffée à la bouilloire à 60C, puis programmer (1 heure; 60°C, vitesse 1,5). Lorsque les oeufs sont cuits, briser la coquille et retirer délicatement le blanc d’oeuf (non coagulé).
  8. Répartir la purée de cèpes dans les assiettes creuses, ajouter les cèpes e morilles rissolés, verser un filet d’huile d’olive, puis déposer un jaune d’oeuf au centre.

Oeufs cocotte aux cèpes

Œufs cocotte aux cèpes, avec le Thermomix

Je vous les conseille!😊Un régal.
Livre « Thermomix « , Editions Larousse

Ingrédients
20 gr de beurre
50 gr d’échalotes coupées en 4
200 gr de cèpes nettoyés, en morceaux
4 œufs
100 gr de crème liquide entière
4 brins de cerfeuil effeuillés
Sel, poivre

1. Mettre le beurre, l’échalote, les cèpes et 2 pincées de sel dans le bol. Cuire 10 minutes 120°, sens inverse, vitesse 1, sans le gobelet doseur
2. Hacher 6 secondes vitesse 4
3. Répartir le mélange dans les bocaux, casser un œuf dans chacun et verser la crème. Saler, poivrer et refermer les bocaux
4. Mettre 500 gr d’eau dans le bol rincé, mettre en place le Varoma et y placer les bocaux. Cuire à l vapeur 14 minutes, varoma, vitesse 2
5. Servir aussitôt parsemé de cerfeuil