Asperges à l’italienne

Asperges à l’italienne avec le Thermomix

 

Cuire les asperges 15 minutes, Varoma vitesse 1

Déposer les asperges sur le lit de roquette, ajouer un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan

Curry d’aubergines et de brocolis

Curry d’aubergines et de brocolis au Thermomix

Recette de Véronique Ameye

1 gousse d’ail

350 gr d’aubergine en morceaux

1/2cuiller à café de cumin en poudre

1/2cuiller à café de curry en poudre

20 gr d’huile d’olive

100 gr de crème de noix de coco

½ cuiller à café de curcuma en poudre

200 gr de brocoli en petits bouquets

Le zeste et le jus d’un citron biologique

Poivre et sel

Mettre l’ail dans le bol : 3 sec./vit 7.

Rabaisser.

Ajouter l’aubergine, le cumin, le curry, le sel et l’huile d’olive: 15 min./100°C/vit. 1.

Ajouter la crème de noix de coco, le poivre et le curcuma: 1 min./100°C/vit. 1.

Ajouter le brocoli, le jus et le zeste du citron: 6 min./100°C/inverse/vitesse 1

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel.

 

Conseil

L’aubergine doit être bien moelleuse et le brocoli doit rester en bouquets.

 

Gratin de légumes à la provençale

Gratin de légumes à la provençale (livre de base Thermomix)

INGREDIENTS

La chapelure aux herbes

25 g de pain rassis, coupé en morceaux

1c. à soupe d’herbes de Provence

Le gratin

1000 g de courgettes

2 gousses d’ail

150 g d’oignons, coupés en deux

10 g d’huile d’olive

1 c. à café rase de gros sel

1 c. à café rase de feuilles de thym frais

1 tomate, coupée en rondelles

4 olives noires

2 filets d’anchois

 

PREPARATION

La chapelure aux herbes

Mettre le pain rassis et les herbes de Provence dans le bol, et mixer 20 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

 

Le gratin

Mettre les gousses d’ail et l’oignon dans le bol, et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.

Couper les courgettes en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles de 0.5 cm environ, et réserver.

Ajouter les rondelles de courgette, le sel et le thym et mijoter 10-15 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, en fonction de la fermeté désirée.

Allumer le four sur position gril.

A la sonnerie, égoutter les courgettes à l’aide du panier cuisson, et les mettre dans un plat à gratin. Couvrir de rondelles de tomate. Répartir les olives dessus et disposer les filets d’anchois en croix au centre du plat. Saupoudrer de chapelure aux herbes, puis faire dorer sous le gril quelques minutes. Servir chaud.

VARIANTE(S)

 

Remplacez la chapelure aux herbes par du gruyère ou du parmesan râpé.

 

Chou chinois et haché de bœuf et de porc

Légumes et viande au Thermomix

Recette de « Jeclicnaturel.be »

Portion : 2 à 3

Ingrédients  :

  • 400g de haché de porc et bœuf de toute bonne qualité
  • ½ chou chinois (ou ¼ s’il est vraiment gros)
  • 1 oignon et 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, sauge, persil)

1/ Emincez l’oignon et l’ail : 5 secondes vitesse 5

2/Rissolez l’ail et l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco : 3 minutes Varoma vitesse 1

3/Ajoutez la viande hachée : 15 minutes Varoma vitesse 1

4/Ajoutez le chou émincé : 10 minutes Varoma vitesse 1

Céléri aux cajou, basilic et graines de sésame

Céléri au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

Portion : 2

Ingrédients  :

  • 5 branches de céleri
  • 2 oignons nouveaux
  • 15 feuilles de basilic
  • 3 cm de gingembre
  • 3 ou 4 càs de shoyu ou tamari (sauce soja)
  • 1 càs de graines de sésame
  • 20 noix de cajou
  • 2 càs d’huile d’olive ou de coco
  • 1 càs d’huile de sésame
  • Un peu de poivre

1/ Lavez et émincez le céleri et les oignons, l’ail, le gingembre, le céléri : 5 secondes vitesse 5

2/Faites revenir ces ingrédients 3 minutes, 100°, vitesse 1

2/ Lavez et séchez le basilic

3/ Chauffez le wok à feu fort avec l’huile d’olive ou de coco. Faites revenir l’ail, les oignons et le gingembre pendant 3 minutes en tournant.

4/ Puis ajoutez les noix de cajou et la sauce soja.Continuez à cuire 2 minutes, 100°, vitesse 1

5/ Arrêtez le feu, ajoutez les feuilles de basilic, les graines de sésame et l’huile de sésame.

Potimarron aux oignons rouges

Légumes au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « Jeclicnaturel.be »

Portion : 4

Ingrédients  :

  • 1 potimarron
  • 2 oignons rouges
  • 3 càs l’huile d’olive

1/ Préchauffez le four à 180° (pas de chaleur tournante)

2/ Lavez et brossez votre potimarron. Coupez-le en deux et épépinez. Il n’y a pas besoin de le peler

3/ Coupez-le en gros dés et émincez les oignons

4/ Placez le tout dans un plat à gratin avec 3 bonnes càs d’huile d’olive. Enfournez.

  1. Emincez les oignons 5 secondes vitesse 5
  2. Déposez dans le Varoma le potimarron coupé en cubes et ajoutez y par-dessus l’émincé d’oignons rouges : varoma 15 minutes
  3. Servez avec un filet d’huile d’olive, de la feta,..

Astuce

Vous pouvez rajouter de la feta dans le plat et vous obtiendrez un repas végétarien équilibré.
Vous pouvez aussi l’accompagner d’un poisson ou d’une viande ou simplement de légumes verts pour un repas léger du soir.

 

Lasagne végétarienne de butternut

Lasagne au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

Portion : 4 à 6

Ingrédients  :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse poignée de pousses d’épinard
  • 2 càs de purée de noix de cajou
  • 2 carottes
  • 700 ml de purée de tomates ou le coulis de tomate maison
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de curry
  • Poivre et sel
  • Huile d’olive

1/ Coupez la courge dans sa partie allongée. L’éplucher et la couper en tranches fines (3-4 mm d’épaisseur) dans sa longueur. La cuire 15 à 20 minutes au Varoma. Couper en cubes les 2 carottes et les cuire en même temps que la courge sur le plateau Varoma. Réserver

2/ Émincez l’oignon et le basilic : 5 secondes vitesse 5. Faire revenir 1 minute 90° vitesse 1, sens inverse

3/Versez la purée de tomates et la purée de cajou. Ajoutez les épices et les olives émincées.

5/ Ajoutez les pousses d’épinard, remuez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 5 minutes, 95°, vitesse 1, sens inverse

6/ Dans un plat rectangulaire, placez une couche de tranches de courge puis une couche de sauce. Répétez l’opération 3 fois.
Pour plus de croquant rajouter une poignée de pignon de pin 15 min. avant la fin du temps de cuisson.

Astuce :

Vous pouvez rajouter de la feta ou du parmesan pour encore plus de plaisir. Le plat sera toujours végétarien et sans gluten.
La feta apportera du lactose alors qu’un vieux parmesan n’en contient pas ou quasi pas.

 

Morue à la portugaise

Poisson au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

Portion : 4

Ingrédients  :

  • 1 barquette de 400g de morue (atlantique). Vous la trouverez dans les petits magasins portugais. Elle est salée pour la conservation donc garde longtemps au réfrigérateur OU 400 gr de cabillaud
  • 1 oignon
  • 2 fenouils ou 2 poignées d’épinards
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates fraîches en saison ou 2 tomates pelées
  • 5 feuilles de laurier et du thym
  • 4 pommes de terre (optionnel)

1/ Anticipez son dessalage : la tremper minimum 3 heures dans l’eau froide, idéalement rincer après 3 heures et retremper au moins 1 heure (et si vous avez le temps rincez à nouveau et retremper 1 heure). Après, bien rincer la morue et la laisser égoutter dans une passoire.

2/ Pendant qu’elle égoutte ou qu’elle trempe, vous émincez l’oignon, les fenouils et écrasez la gousse d’ail : 5 secondes vitesse 5 .

Ajoutez un filet d’huile d’olive, thym et laurier et faites revenir 5 minutes, varoma, vitesse 1 ; ajoutez

3/ Rajoutez la morue dessalée et égouttée ou le cabillaud frais, déposée dans le bol Varoma. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires, varoma, vitesse 1

Servez en déposant un filet d’huile d’olive

Gratin de poireau au fromage

Un gratin sympa au Thermomix qui plaît beaucoup aux enfants

Recette adaptée d’une recette « jeclicnaturel.be »

Portion : 4

Ingrédients  :

  • 4 poireaux
  • 3 œufs
  • Roquefort ou fromage de chèvre (optionnel)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel / poivre

1/ Gardez principalement le « blanc » des poireaux et coupez-les en rondelles. Les cuire au Varoma 15 à 20 minutes. Réserver

2/Emincer l’oignon 5 secondes vitesse 5. Le faire revenir dans un filet d’huile d’olive 2 minutes, 95°, vitesse 1. Réserver

3/ Mélangez les 3 œufs avec le lait de coco, salez et poivrez : 1 minute vitesse 1

4/ Mettez les poireaux dans un plat, versez-y la préparation, déposez des petits morceaux de fromage et mettre au four (préchauffé à 180°) pendant 25 à 30 minutes.