Coulis de fruits tropicaux

Coulis de fruits tropicaux au Thermomix (recette du livre de Thermomix)

INGREDIENTS

250 g de fruits frais variés à température ambiante, et coupés en morceaux

75 g de sucre, à ajuster en fonction des goûts

15 g de jus de citron

 

PRÉPARATION

  1. Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol, et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  1. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2. Laisser le coulis refroidir avant de servir.

 

CONSEIL(S)

Servez ce coulis pour accompagner des desserts chauds ou froids : une glace, un bavarois, un cake, ou encore une viande rôtie,…

Pour obtenir une consistance plus lisse, filtrez ce coulis à l’aide d’une passoire fine. Si les fruits sont très mûrs ou très sucrés, supprimez le sucre.

Ce coulis se conserve très bien une semaine au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétiquement fermé.

Si vous utilisez des fruits moins juteux tels que banane, mangue ou papaye, ajoutez 50-75 g d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Sauce anglaise

Sauce anglaise au Thermomix

  • 60 g de sucre
  • 6 jaunes d’ oeufs
  • 500 g de lait (entier pour une crème ultra onctueuse ; de riz pour une crème anglaise sans produits laitiers)
  • 1 gousse de vanille

INSTRUCTIONS

  1. Versez 60 g de sucre et 6 jaunes d’oeufs dans le bol du Thermomix. Faites blanchir 30 secondes / vitesse 4.
  2. Fendez une gousse de vanille et prélevez-en les grains avec le dos de la lame d’un couteau. Placez les grains et la gousse fendue dans le bol.
  3. Ajoutez 500 g de lait. Réglez 10 minutes / 80° / vitesse 2 / sens inverse / sans gobelet.
  4. Versez la crème dans un saladier, ôtez la gousse
  5. https://yummix.fr/creme-anglaise-thermomix/

Coulis de framboises

Faisselle au coulis de framboises de mon jardin, avec le Thermomix

INGREDIENTS
250 g de fruits frais variés (fruits rouges, mangue ex,), à température ambiante, et coupés en morceaux
75 g de sucre, à ajuster en fonction des goûts
15 g de jus de citron

PRÉPARATION
1.Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol, et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2.Cuire 5 min/90°C/vitesse 2. Laisser le coulis refroidir avant de servir sur pannacota, faisselle, cake par exemple; Ici, faisselle!

Sauce chokotoff

Sauce chokotoff au Thermomix

Et pour une glace au lait de coco et dattes moins raisonnable… avec une petite sauce au chocolat chokotoff, « à ma façon »mais que vous pouvez améliorer avec créativité!:
Sauce chokotoff : 10 chokotoffs ou 100 gr avec un peu d’eau-4 minutes/ 50° vitesse 2🙃