Sorbet et sorbet mousse aux fruits tropicaux et son coulis

Sorbet et sorbet mousse aux fruits tropicaux et son coulis au

Thermomix (recette du livre Thermomix)

70 gr de sucre

250 gr de fruits surgelés

1-2 càc de jus de citron vert ou jus de citron

1 blanc d’oeuf

 

 

  • Peser le sucre dans le bol de mixage. Programmer 10 sec. / vitesse 10.
  • Ajouter les fruits, blancs d’oeuf et jus de citron. Insérer la spatule via l’orifice du couvercle et moudre 1 min. / vitesse 5. Mélanger à l’aide de la spatule pendant que le moteur
  • Placer le fouet et fouetter 1 min. 30 sec. / vitesse 3. Servir directement, ou transvaser dans un moule qui convient au congélateur. La mousse se solidifiera.
  • Servir avec un coulis

Coulis de fruits tropicaux

Coulis de fruits tropicaux au Thermomix (recette du livre de Thermomix)

INGREDIENTS

250 g de fruits frais variés à température ambiante, et coupés en morceaux

75 g de sucre, à ajuster en fonction des goûts

15 g de jus de citron

 

PRÉPARATION

  1. Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol, et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  1. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2. Laisser le coulis refroidir avant de servir.

 

CONSEIL(S)

Servez ce coulis pour accompagner des desserts chauds ou froids : une glace, un bavarois, un cake, ou encore une viande rôtie,…

Pour obtenir une consistance plus lisse, filtrez ce coulis à l’aide d’une passoire fine. Si les fruits sont très mûrs ou très sucrés, supprimez le sucre.

Ce coulis se conserve très bien une semaine au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétiquement fermé.

Si vous utilisez des fruits moins juteux tels que banane, mangue ou papaye, ajoutez 50-75 g d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Cake à la banane

Dessert ou Goûter au Thermomix

Recette de « Je clicnaturel.be »

8 portions

œufs

bananes

4 c à s de farine de pois chiche

4c à s de farine de châtaigne ou coco ou riz ou tapioca

4 c à s d’huile d’olive

1 càs de miel

1 pincée de vanille en poudre ou cannelle

1 c à c de bicarbonate de soude

 

  1. Mettez tous les ingrédients secs dans un Mélangez 10 secondes vitesse 5 puis pétrir 2 minutes
  2. Versez dans un moule à cake huilé et enfournez 30 min à 180°C.

 

Velouté d’épinards, banane, menthe

Smoothie au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

1 grand verre ou 2 verres moyens

1 banane bien mûre

1 poignée d’épinards crus ou orties en saison

4 feuilles de menthe fraîche

1 verre de lait d’amande

1 à 2 dattes dénoyautées

une pincée de poivre de cayenne

 

Mélangez le tout dans le bol 30 secondes vitesse 10

Astuce : les orties contiennent encore plus de fer que dans les épinards.

Compote de pommes

Compote de pommes au

Thermomix

1 kg de pommes

3 càs de sucre complet

Otez les trognons de pommes, coupez les pommes en dés

Placez ls dans le bol avec 20 cl d’eau

Cuire 9 minutes / 100°/vitesse 1

Mixer 20 secondes vitesse 5 si on désire une mousse compote

Crumble aux pommes

Recette de la clé Thermomix:

100 g de beurre, coupé en morceaux, et un peu pour le moule 80 g de sucre roux 150 g de farine 1 pincée de sel

Crumble aux pommes avec le

Thermomix

La garniture

600 g de pommes, épépinées et coupées en morceaux 1 c. à soupe de jus de citron 40 g de sucre

1 c. à café de cannelle en poudre

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un plat à gratin et réserver.

Le crumble

Mettre le beurre, le sucre, la farine et le sel dans le bol, et mixer 10 sec/vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.

 

La garniture

Mettre les pommes, le jus de citron, le sucre et la cannelle dans le mixer 2 sec/vitesse 4, puis cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 1

Transvaser la garniture dans le moule préparé.

Répartir le crumble sur les pommes et enfourner 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Servir chaud.

CONSEIL(S)

Dégustez votre crumble avec un filet de crème liquide, une quenelle de chantilly ou une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Si vous recevez, préparez votre crumble à l’avance et enfournez seulement Iorsque vous servez le plat principal.

Tiramisu a la mangue et fruits de la passion

Véronique Amaye, Tome 6

Tiramisu à la mangue et fruits de

la passion, avec le Thermomix

 

200 gr de crème entière

40 gr de sucre en poudre (recette «Conseils Pratiques»)

150 gr de mascarpone

Zeste d’un citron vert biologique

Menthe fraîche, coupée très finement

1 mangue, pelée et coupée en petits morceaux

8 fruits de la passion, bien mûrs

Des boudoirs

Pour la finition : feuilles de menthe fraîches

 

Placer le fouet sur le couteau.

Mettre la crème et le sucre dans le bol

et les fouetter jusqu’à obtenir la consistance de yoghourt : ± 45 sec./vit. 3.

Ajouter le mascarpone, le zeste de citron vert et la menthe finement hachée: 10 sec./vit. 3.

Mettre la pulpe des fruits de la passion dans un ravier.

Monter le tiramisu dans de petits pots: crème de mascarpone, morceaux de mangue, biscuits trempés dans le jus des fruits de la passion, crème de mascarpone … et terminer par le restant du jus des fruits de la passion.

Couvrir les pots et les mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Juste avant de servir; mettre une petite feuille de menthe sur les tiramisus

Mousse de framboises

Mousse de framboises hyper légère et quelle couleur, au Thermomix!

120 gr de framboises
40 gr de sucre
Mixer 5 secondes vitesse 5
Ajouter 1 blanc d’œuf, ajouter le fouet et mixer 5 minutes vitesse 4

Mousse de framboises à l’agar agar

Mousse de framboises à l’agar agar, au Thermomix

Avec les framboises de mon jardinet, une mousse de framboises à l’agar agar (avec tous les bienfaits que l’algue d’agar agar apporte comme ressource minérale). Le résultat saveur est, au naturel, exactement celle des petits Gervais framboises!
Pour 4 personnes
50g de sucre
350g de framboises
100g de fromage blanc
150g de crème liquide à 35%
1 càc d’agar agar

Placer le sucre dans le thermomix et mixer 10 SEC / VIT 10
Placer 300 gr de framboises dans le bol et les mixer 20s vitesse 8.
Les passer au chinois avant de les remettre dans le bol.
Les cuire 6mn à 100°, vitesse 1.
Ajouter l’agar agar durant 30s, vitesse 3.
Ajouter le sucre, le fromage blanc et la crème et mélanger 20s, vitesse 3.
Répartir la mousse dans les ramequins. Placer au frais pour 4h minimum.
Décorer avec 50 gr de framboises.🙂