Crumble de cerises

Crumble de cerises au thermomix
400g de cerises
240g de beurre
200g de farine
150g de sucre
100g d’amandes
Préchauffer le four à 180°
Nettoyer et dénoyauter les cerises.
Mettre les fruits au font du plat à gratin.
Préparer le crumble en mixant les amandes 10 secondes vitesse 10 ; ensuite, en y ajoutant la farine, le sucre et le beurre.
Recouvrir les fruits du cumble.
Enfourner à four chaud à 180°c pendant 20 minutes.

Mousse de fraises comme une Danette

Mousse de fraises à l’agar agar « façon Danette » avec le Thermomix
Pour 4 personnes
50g de sucre
350g de fraises
250g de crème fraîche au lait cru
1 càc d’agar agar

Placer le sucre dans le thermomix et mixer 10 SEC / VIT 10
Placer 350 gr de fraises dans le bol et les mixer 20s vitesse 8.
Les cuire 6mn à 100°, vitesse 1.
Ajouter l’agar agar durant 30s, vitesse 3.
Ajouter le sucre, la crème fraîche et mélanger 20s, vitesse 3.
Répartir la mousse dans les ramequins. Placer au frais pour 4h minimum.

Mousse de myrtilles

Mousse de myrtilles au Thermomix
120 gr de myrtilles
40 gr de sucre
1 blanc d’oeuf
Mixer 5 secondes vitesse 5
Ajouter le blanc d’œuf, ajouter le fouet et mixer 5 minutes vitesse 4

Mousse de fraises

Mousse de fraises au Thermomix
120 gr de fraises
40 gr de sucre
1 blanc d’oeuf
Mixer 5 secondes vitesse 5
Ajouter le blanc d’œuf, ajouter le fouet et mixer 5 minutes vitesse 4

Sabayon au champagne

Sabayon au champagne au Thermomix

  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 gr de sucre
  • 150 gr de champagne

Poser le fouet dans le bol et y placer tous les ingrédients puis 8 Min/ 80° /VIT 3

Sabayon filmé

 

Et avec la boule de crème glacée, un chaud froid, exquis.

Sabayon au jus d’oranges

Sabayon au jus d’oranges au Thermomix

  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70g de sucre
  • 2,5 dl de jus d’orange (4 oranges)

Poser le fouet dans le bol, y placer tous les ingrédients puis 8min, à 80°, vitesse 3.

Sorbet et sorbet mousse aux fruits tropicaux et son coulis

Sorbet et sorbet mousse aux fruits tropicaux et son coulis au

Thermomix (recette du livre Thermomix)

70 gr de sucre

250 gr de fruits surgelés

1-2 càc de jus de citron vert ou jus de citron

1 blanc d’oeuf

 

 

  • Peser le sucre dans le bol de mixage. Programmer 10 sec. / vitesse 10.
  • Ajouter les fruits, blancs d’oeuf et jus de citron. Insérer la spatule via l’orifice du couvercle et moudre 1 min. / vitesse 5. Mélanger à l’aide de la spatule pendant que le moteur
  • Placer le fouet et fouetter 1 min. 30 sec. / vitesse 3. Servir directement, ou transvaser dans un moule qui convient au congélateur. La mousse se solidifiera.
  • Servir avec un coulis

Coulis de fruits tropicaux

Coulis de fruits tropicaux au Thermomix (recette du livre de Thermomix)

INGREDIENTS

250 g de fruits frais variés à température ambiante, et coupés en morceaux

75 g de sucre, à ajuster en fonction des goûts

15 g de jus de citron

 

PRÉPARATION

  1. Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol, et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

  1. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2. Laisser le coulis refroidir avant de servir.

 

CONSEIL(S)

Servez ce coulis pour accompagner des desserts chauds ou froids : une glace, un bavarois, un cake, ou encore une viande rôtie,…

Pour obtenir une consistance plus lisse, filtrez ce coulis à l’aide d’une passoire fine. Si les fruits sont très mûrs ou très sucrés, supprimez le sucre.

Ce coulis se conserve très bien une semaine au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétiquement fermé.

Si vous utilisez des fruits moins juteux tels que banane, mangue ou papaye, ajoutez 50-75 g d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Tarte au citron en verrines

Tarte au citron aux speculoos avec le  Thermomix

Recette de Thermomix Benelux, Newsletter pour les clients

CROUSTILLANT

  • 100 g de biscuit Spéculoos
  • 20 g de beurre

 

LEMON CURD

  • 140 g de citron, pelé à vif (2 citrons moyen)
  • 70 g de beurre doux
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 125 g de sucre

 

MERINGUE

  • 3 blancs d’oeufs
  • 90 g de sucre
  • 1 trait de jus de citron

Le croustillant aux épices

  • Mettre les biscuits et le beurre dans le bol et mixer 15 sec. / vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver.

Le Lemon curd

  • Couper le citron en quatre, en retirer les pépins, mettre les morceaux dans le bol et mixer 15 sec. / vitesse 9. Racler les parois du bol à l’aide de la
  • Ajouter le beurre, les oeufs entiers, les jaunes et le sucre, et chauffer 8 min. / 98°C / vitesse 2, puis mixer 30 sec. / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. Bien nettoyer le

La meringue

  • Insérer le fouet, mettre tous les ingrédients de la meringue dans le bolet fouetter 4 min. / 37°C / vitesse 4, en augmentant progressivement la vitesse la première minute. Réserver.

Le montage

  • Répartir le croustillant aux épices dans le fond des verrines. Ajouter une bonne épaisseur de lemon curd et terminer par une couche de Brûler légèrement le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Servir frais.

 

 

Variez le parfum de vos verrines en remplaçant par exemple le citron par de l’orange.