Beurre aux pétales de rose, comme un beurre manié

Beurre aux pétales de rose, comme un beurre manié avec le Thermomix
20 gr de pétales de rose
50 gr de beurre
Emincer les pétales 5 secondes vitesse 5. Réserver
Mettre le beurre dans le bol, mixer 10 secondes vitesse 8
Mélanger les pétales hachées au beurre 5 secondes vitesse 4

Pâte sablée

Pâte sablée au Thermomix

Recette de: https://www.cookomix.com/recettes/pate-sablee-thermomix/

120 grammes de beurre

260 grammes de farine

80 grammes de sucre en poudre

1 Oeuf

1 pincée

Sel

  1. Mettre 120 grammes de beurre coupés en morceaux et 260 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
  2. Ajouter 80 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5et remuer 1 min 30 sec/mode Pétrin.
  3. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau patissier, en la soupoudrant légèrement de farine si elle colle. .
  6. Ensuite vous avez 2 possibilités : soit placer la pâte dans un moule à tarte et la garnir et la faire cuire environ 25 min à 180°C ou soit la précuire 10 min à 180°C, la garnir et la remettre dans le four 15 min à 180°C

Ghee ou beurre clarifié au Thermomix

Ghee ou beurre clarifié au

Thermomix

informations sur le beurre clarifié : http://www.veda.ch/ayurvedashop/ghee-hat-viele-vorzuege.html?___store=view_fr

Recette : http://bellevitalite.info/forum/viewtopic.php?f=28&t=9566

Total: 1h 5min
Preparation: 5min
Temps de cuisson: 1h 0min
Ingrédients
500 g beurre sans sel (beurre doux bio de préférence)
Préparation
La préparation doit se faire dans un bol très propre et couteaux propres.
Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol et mixer 10s vit4
Ensuite le cuire 30min 100° vit1 (important : sans gobelet)
Et pour terminer, le cuire 30min Varoma vit1 (important : sans gobelet)
Le beurre sera débarassé des impuretés (lactose et protéines). Au final la
plaquette de beurre de 500g donnera environ 450g de beurre clarifié.
Transvaser dans un pot (de confiture par exemple) préalablement stérilisé, à
l’aide d’un chinois ou mieux un filtre à café.
Envelopper dans de l’aluminium (garder à l’abri de la lumière), ne pas mettre
au frigo (l’humidité le fait rancir), se conserve dans un endroit sec (ou au
placard).
Se conserve des mois…il devient meilleur en vieillissant.

Beurre maison

Beurre maison au Thermomix

500 grammes de crème fraîche (au lait cru de préférence)

1 pincée de sel

 

  1. Mettez les 500 grammes de crème fraîche froide et le sel dans le Thermomix. Mélanger 12 min/vitesse 4.
  2. Déposez le beurre dans le panier de cuisson et conservez le petit lait, tellement bon pour la santé pour réaliser un smoothie au fruits ou une sauce
  3. Passez le beurre obtenu sous l’eau froide en le pressant à l’aide de la spatule