Caviar d’aubergines à l’orientale

Caviar d’aubergines à l’orientale au thermomix
1 grosse aubergine
2 gousses d’ail pressées
2 cuill. s. de yaourt ou 2 cuill. s. de tahin
4 cuill. s. de persil plat haché
3 cuill. s. de jus de citron
+sel marin
Et pour une version orientale, ajouter: 1 c. à c. de graines de cumin et 1/2 bol de graines de sésame complet prétrempées pendant 1 h.

Laissez cuire l’aubergine coupée en deux dans sa longueur, Varoma vitesse 1-pendant 15 à 20 minutes — avec ou sans la peau. Après cuisson, vous pourrez encore gratter l’intérieur pour garder la pulpe et jeter la peau.
Moulinez la pulpe avec le reste des ingrédients pour obtenir une crème onctueuse : 1 minutes vitesse 4 à 10
Parsemer de persil, de l’huile d’olive, du paprika ou cumin au moment de servir.

Tartare d’algues maison

Tartare d’algues et câpres au Thermomix

 

  • 1 demi sachet de salade du pêcheur (algues déshydratées)
  • 4 càs huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 2 càs de câpres
  • 1 échalote

1/ Emincez l’échalote 5 secondes vitesse 5

2/Ajoutez les algues, les câpres, l’huile d’olive et le citron.

3/ Mixez le tout 5 secondes vitesse 5

4/ Laissez reposer (min 5 heures) à température afin que le tout infuse

Rillettes de sardines ou de maquereau

Rillettes de sardines au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

1 boite de sardines (bio de préférence)

100 gr de maquée de chèvre

1 botte d’aromates

 

  • Mixez les aromates 5 secondes vitesse 5
  • Mélangez le contenu d’une boite de sardine (ne mettez pas toutes l’huile voir pas du tout) avec 2 ou 3 càs de fromage frais, type maquée de chèvre. Salez et poivrez selon le goût : 10 secondes vitesse 5
  • Astuce : délicieux sur une tranche de bon pain au levain à la farine de seigle et en plus on ne sent pas les arêtes.

Tartinade de sarrasin et de betterave

Tartinade de sarrasin et de betterave au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

80g de sarrasin

80g de betterave cuite

40 gr de cerneaux de noix de Grenoble

40g de graines de courge

1 gousse d’ail 2 càs de jus de citron 1 pincée de fleur de sel

1 càs de moutarde à l’ancienne

1 cas de miso blanc

 

  1. Faites tremper le sarrasin toute une nuit
  2. Egouttez et bien Cuire au Varoma 20 minutes vitesse 1
  3. Transférez dans le bol d’un
  4. Ajoutez les graines de courges, les noix, la betterave coupée en morceaux, l’ail pelé et dégermé, le miso, le jus de citron, la moutarde et le
  5. Mixez le tout pour obtenir une pâte plus ou moins lisse selon votre goût : 1 minute vitesse 5 à 10

Astuce : se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique

Croquants au fromage

Croquants au fromage au Thermomix

Recette adaptée à une recette de « jeclicnaturel.be »

50g de poudre d’amandes

1 blanc d’œuf (avec le jaune faites une mayonnaise maison, voir section sauces)

100g comté ou parmesan râpé

1 pincée de sel

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 14 minutes

Portions : douzaine

 

  1. Râper le comté ou le parmesan, les amandes : 10 secondes vitesse 10
  2. Mélanger le blanc d’œuf, le comté râpé et le sel 5 secondes vitesse 5
  3. Etalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir étaler en fine couche au rouleau à pâtisserie.
  4. Otez la feuille supérieure et dessinez des losanges avec un Recommencez le processus avec les chutes.
  5. Enfournez le tout sur une lèchefrite à 160° C pendant 7 minutes d’un côté et 7 minutes de l’autre. Surtout ne pas brûler, donc pas trop doré !

Caviar d’algues

Caviar d’algues avec le

Thermomix

2 petites échalotes, du persil plat, une gousse d’ail : mixer 5 secondes vitesse 5

Ajouter 3 càs d’huile VPPF, un peu de shoyu/tamari, une poignée d’algues du pêcheur trempées dans de de l’eau durant quelques heures : mixer 5 secondes vitesse 5

Purée d’anchois

Purée d’anchois au Thermomix

Mélangez les ingrédients et mixer 5 verre d’olives noires dénoyautées, 50 g de filets d’anchois, 4 gousses d’ail pressées, une boîte de concentré de tomates, 30 g de câpres, 15 secondes vitesse 10.

Tapenade douce

Tapenade douce au Thermomix

1 boite d’olives noires dénoyautées (environ 200 gr), 1 gousse d’ail, 70 gr d’huile d’olive, 4 filets anchois, 1 c à s de câpres rincés, sel, poivre

Mettre tous les ingrédients, sauf l’huile, dans le bol : 15 SEC / Vit 5

Rabaisser.

Ajouter l’huile : 10 SEC / Vit 5

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel

Ajouter un beurre végétal ; par exemple beurre de tournesol