Risotto a Thermomix
40 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm)
1 échalote (env. 30 g)
40 g de beurre
10 g d’huile d’olive extra vierge
320 g de riz spécial risotto (Carnaroli, Arborio par ex.),
60 g de vin blanc sec
720 g de bouillon de poule maison
½ – 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser le parmesan râpé dans un récipient et réserver.
Mettre l’échalote dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter 20 g de beurre et l’huile d’olive, puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le riz spécial risotto et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le bouillon de poule et le sel, puis racler le fond du bol à l’aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuire 12-13 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute, puis le transvaser dans un plat. Ajouter le parmesan râpé et les 20 g de beurre restants, puis mélanger à l’aide de la spatule. Servir aussitôt.
Inspiré d’une recette de cookidoo.fr
