Salade de haricots, brocolis, poivrons et riz basmati, sauce coco cajou et citron vert

Salade de haricots, brocolis, poivrons et riz basmati, sauce coco cajou et citron vert au Thermomix

Une recette à essayer, elle est vraiment délicieuse. Elle provient du livre de recettes de mon amie Muriel Cruysmans « et si on mangeait vrai? »

250 GR HARICOTS VERTS FINS ÉQUEUTÉS

1 BROCOLI DÉTAILLÉ EN BOUQUETS (400 GR)

ICS GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ

1 CITRON VERT (1 CS ZESTE : 2 CS JUS)

8 CS HUILE D’OLIVE (80 GR)

ICC FLEUR DE SEL

1 BOTTE DE CORIANDRE

1 GOUSSE D’AIL PELÉE

20 NOIX DE CAJOU (30 GR)

10 GR NOIX DE COCO EN POUDRE

200 GR RIZ BASMATI

1000 GR EAU

1 POIVRON ROUGE ÉPÉPINÉ ET COUPÉ EN LAMELLES (200 GR)

Fermer le bol sans le gobelet doseur : vit 7, introduire la coriandre par l’orifice et mixer 4-5 secondes. Réserver la moitié dans une tasse et laisser le reste dans le bol.

Ajouter l’ail, les noix de cajou et la poudre de coco dans le bol : 5sec/vit6. Réserver dans le saladier.

Placer le panier dans le bol et y peser 200 gr de riz. Rincer le riz, replacer le panier dans le bol et verser 1OOO gr d’eau : lOmin/varoma/vitl.

Préparer les autres ingrédients.

À la sonnerie mettre le varoma et le plateau en place : 12min/varoma/vitl. Poursuivre la cuisson.

À la fin de la cuisson, laisser les légumes et le riz refroidir. Ensuite, mélanger le tout et parsemer de la coriandre réservée dans la tasse.

VARIANTE : Remplacer le riz par 200 gr de lentilles germées 48h (voir Céréales et Légumineuses) et cuites.

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