Poulpe mariné aux herbes, citron, ail, huile d’olive et grillé
1 poulpe entier vidé entre 500 grammes et 1 kilogramme
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni
- 1 branche de thym
- 5 citrons jaunes non traités
- 2 citrons verts non traités
- Piment d’Espelette
- Origan
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Rincer le poulpe sous l’eau froide et l’essuyer.
- Frapper le poulpe contre un plan de travail, sur toutes les faces, pendant 5 minutes, pour l’attendrir.
- Éplucher et émincer les oignons.
- Laver et couper les citrons en deux
- Verser 1 litre d’eau dans une grande casserole, et mettre le laurier, les oignons, le bouquet garni, les citrons jaunes et 20 centilitres de vin blanc.
- Saler, poivrer et porter à ébullition.
- Plonger le poulpe dans l’eau et cuire à feu moyen et à couvert pendant 45 minutes.
- Lorsque le poulpe est cuit, l’égoutter et le plonger dans un saladier d’eau froide.
- Éplucher et hacher l’ail.
- Prélever les zestes et le jus des citrons verts.
- Effeuiller le thym.
- Dans un bol, mettre 10 centilitres d’huile d’olive.
- Ajouter l’ail, le thym, 1 cuillère à soupe d’origan, le jus et les zestes des citrons
- Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette.
- Séparer les tentacules de la tête du poulpe et découper les tentacules.
- Badigeonner le poulpe d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau, et le déposer dans un plat creux.
- Arroser le poulpe avec le reste de marinade.
- Recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Sortir le poulpe 15 minutes avant de le faire griller.
- Faire griller les tentacules sur toutes les faces, pendant 1 à 2 minutes.
Conseil : servez votre poulpe grillé à l’ail et à l’huile d’olive avec une salade de pommes de terre assaisonnée d’une vinaigrette aux herbes fraîches et au citron
Les poivrons sont cuits au Varoma 20 minutes vitesse 1. Emballés dans du papier alumium ensuite pour retirer facilement la peau
