Tagliatelles de courgettes au pesto de pistaches et cajou, avec le Thermomix

75g de pistaches

50g de noix de cajou

60g de basilic frais (feuilles et tiges)

1 gousse ou 2 d’ail

125 ml d’huile d’olive

1 grosse pincée de fleur de sel

2 courgettes ou plus selon l’appétit

1/ Faites tremper les pistaches et les noix de cajou pendant 4 heures. Bien rincer après le trempage.

2/Mettre les pistaches dans le bol 10 sec vitesse 6.Rabaisser

3/Ajouter le basilic 10 sec vitesse 5

4/ Faire tourner le Thermomix 2 minutes à vit. 4 et ajouter l’huile d’olive par l’orifice dans le couvercle. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel

5/Passer la ou les courgettes au rouet ou à l’économe pour réaliser des tagliatelles. Chauffer le Thermomix 3 minutes, Varoma, Vitesse 1. Quand la température Varoma est atteinte, déposer les tagliatelles 2 minutes dans le bol Varoma

Servir, accompagné du pesto