Soupe froide de courgettes et jambon

Soupe froide de courgettes et jambon au Thermomix

La soupe doit être froide; par conséquent elle peut être préparée longtemps avant l’arrivée des invités !

Préparation : 30 minutes (plus temps de réfrigération)

Ingrédients pour 2 portions standard :

1 oignon, coupé en deux

1 gousse d’ail

375 g de courgette

1 c. à soupe d’huile d’olives

250 ml de bouillon de légumes

10g d’amandes effilées

Sel et poivre à discrétion

Noix de muscade fraîchement râpée à discrétion

50 g de jambon sec, en lanières

125 ml de lait

Éplucher l’oignon et l’ail et les hacher dans le bol 5 sec./ vitesse 5, repousser les morceaux vers le bas à l’aide de la spatule. Laver et nettoyer la courgette et la couper en dés.

Faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile 3 minutes/Varoma/ vitesse 1, ajouter la courgette et faire cuire 23 minutes/Varoma/vitesse 1. Déglacer avec le bouillon et faire mijoter env. 15 minutes/100°/vitesse 2.

Faire griller les amandes dans une poêle sans graisse.

Assaisonner la soupe à votre goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée et la mixer 30 sec./vitesse 9. La laisser refroidir puis la placer env. trois heures au réfrigérateur.

Avant de servir, verser la soupe à nouveau dans le bol, ajouter le lait et mélanger 2 minutes/vitesse 3.

Rectifier l’assaisonnement.

A la fin, ajouter les lanières de jambon et répartir les amandes grillées sur la soupe.

Mixx n°5 juillet 2018

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