Risotto alla zucca à la citrouille avec le Thermomix

POUR LE RISOTTO: 
• 300 g de riz Carnaroli 
• 300 g de pulpe de citrouille en dés 
• 900 ml de bouillon de légumes 
• 1 échalote 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge 
• 20 g de beurre 
• sel 
• poivre
• 40 g de beurre 
• 40 g de parmesan râpé

La première opération de fabrication du risotto à la citrouille avec le Thermomix consiste à hacher les échalotes. Mettez-le dans le gobelet du Thermomix à la vitesse 5 pendant 3 secondes. En vous aidant avec la spatule appropriée, ramenez-la au fond. Ajoutez le beurre et l’huile et faites dorer 3 minutes à 120 ° et à la vitesse 1.

Ajoutez les dés de citrouille et faites cuire pendant 2 minutes à 100 ° C, dans le sens antihoraire et à la vitesse 1. Ajoutez le riz au contenu du pot et faites-le griller pendant 3 minutes à la température de Varoma, dans le sens inverse des aiguilles d’une montre et dans la sécheresse 1. 

Verser le bouillon chaud, mélanger avec la spatule pour déplacer le riz et cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage du riz à 100 °, dans le sens antihoraire et à la vitesse 1. Ajouter le Parmigiano Reggiano râpé, le beurre et remuer pendant 1 minute dans le sens inverse des aiguilles d’une montre Transférez votre risotto à la citrouille avec le Thermomix et servez.