Asperges, pistaches, gingembre et ail rôti

Pour 4 personnes

2 bottes d’asperges vertes

2 gousses d’ail

1 citron jaune

Une trentaine de pistaches

1 grosse poignée de persil plat

6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Bar à épices

2 c. à café de gingembre en poudre

2 c. à café de graines de sésame blond

Sel, poivre de Kampot rouge

Pressez le citron. Mélangez l’huile d’olive, le gingembre, les graines de sésame et le jus du citron pour faire une marinade.

Épluchez et hachez finement l’ail, intégrez-le à la marinade.

Badigeonnez les asperges nettoyées et taillées à la base, avec les trois quarts de la marinade. Passez-les à la poêle 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir des asperges dorées qui restent légèrement croquantes. Salez.

Pendant la cuisson des asperges, concassez grossièrement les pistaches 5 secondes vitesse 5 au Thermomix. Réservez. Emincez lez les feuilles de persil plat 5 secondes vitesse 5

Quand les asperges sont cuites, disposez-les dans un plat de service. Arrosez-les avec le reste de marinade, saupoudrez-les des pistaches concassées et du persil plat. Poivrez.

Servez les asperges chaudes

Recette inspirée du livre « bar à épices » aux Editions Marabout