Blanc-manger coco-ananas avec le Thermomix

Pour 4 personnes :

1 ananas

200 cl de lait de coco non sucré

2 citrons verts

2 g d’agar-agar

1 pincée de vanille

Râper finement les zestes de citron.

Ajouter la vanille, le lait de coco et l’agar agar, 1 zeste de citron. Faire chauffer 10 minutes 100° vitesse 2.

Mélanger 10 secondes vitesse 3

Pendant ce temps, éplucher l’ananas et tailler la chair en petits cubes. Réserver.

Répartir les cubes d’ananas dans les verrines. Réserver quelques morceaux pour la décoration.

Dès que la préparation est tiède, la répartir dans les verrines et laisser refroidir. Filmer chaque verrine et mettre réfrigérateur pour 3 heures au minimum.

Prélever les zestes du deuxième citron. Décorer les verrines avec quelques cubes d’ananas et des zestes de citron. Replacer au frais jusqu’au moment de servir.