Dos de cabillaud au curcuma et à l’estragon, bettes au Thermomix

600 gr de dos de cabillaud

6 bettes

1 botte d’estragon

1 citron et son zeste

30 gr de gingembre

6 clous de girofle

2 càc de curcuma

2 càc de raisins de Corinthe

Du piment selon le goût

6 càs de shoyu

Huile de sésame

La sauce crue :

Hachez 10 secondes vitesse 10 l’estragon, le zeste de citron, le gingembre, le piment et les clous de girofle avec le shoyu, le curcuma, les raisins, et un filet de jus de citron. Utilisez une partie de la sauce pour en napper le poisson.

Rallongez le reste de sauce avec de l’huile de sésame, du shoyu

Faire cuire les côtes de bettes et le poisson 15 minutes au Varoma vitesse 1

Dressez le poisson et la garniture dans les assiettes et nappez de sauce crue.

Inspiré d’une recette de Pol Grégoire