Purée de pommes de terre

PUREE DE POMMES DE TERRE AU THERMOMIX

Une vraie purée mousseline, recette du livre « ma cuisine au quotidien »

INGREDIENTS

1000 g de pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en rondelles (0.5 cm)

1 c. à café de sel 350-400 g de lait

30 g de beurre, coupé en morceaux 1-2 pincées de noix de muscade, fraîchement râpée (facultatif)

 

PREPARATION

1. Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre, le sel et le lait dans le bol, et cuire 30-35 min/95°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
2. Ajouter le beurre et la muscade, insérer le gobelet doseur et mixer 40 sec/vitesse 4. Sertir chaud.

CONSEIL(S)

• La meilleure purée de pommes de terre s’obtient en utilisant des pommes de terre farineuses.
• Le temps de cuisson nécessaire dépend de la variété de pomme de terre utilisée et peut donc varier un peu.

VARIANTE(S)

• Purée de pommes de terre à l’italienne : préparez la purée en ne mettant qu’une ¹/2 c. à café de sel à l’étape 1 et en ajoutant 30 g de parmesan râpé à l’étape