• 500 g aubergines
• 100 g oignons
• 250 g tomates
• 1 pincée sel
• 4 c. à café bombées huile d’olive
• 1 c. à café bombée câpres
• 40 g olives vertes
• 1 c. à soupe vinaigre
• 100 g céleri
• 1 càs de Pignons
1.Éplucher les oignons et le couper en 2. Mettre les oignons dans le bol et hacher 3-5 secondes, vitesse 5. Ajouter un filet d’huile d’olive et cuire 5 minutes 100° vitesse 1
2.Éplucher les aubergines, les découper en cube. Mettre les aubergines coupées dans le bol avec 2 CC d’huile d’olives.. Faire rissoler avec le fouet 5mn, 100 °, sens inverse, mijotage. Réserver.
3.Mettre le céleri haché et les tomates coupées en 4 dans le bol avec 2 CC d’huile d’olives. Faire rissoler 5mn, 120 °, sens inverse, mijotage.
4.Ajouter les aubergines mises de côtés, les olives, du sel, du poivre, les câpres et cuire 15 minutes à 100° sens inverse mijotage. Mettre au frigo et au moment de servir ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et de pignons grillés
Servir chaud, tiède ou froid.
S’accompagne de riz ou pâte