Salade de quinoa aux herbes et à la feta au Thermomix
Saveurs Thermomix, Mai 2018

250 g de fêta coupée en gros dés,
300 g de mélange « trio de quinoa »,
600 g d’eau, 1 citron, les feuilles de 1 bouquet de menthe, les feuilles de 1/2 bouquet de coriandre, 80 g d’huile d’olive,
1 kg de tomates (multicolores de préférence) coupées en quartiers, 1 oignon rouge coupé en lamelles, 1 concombre coupé en fines tranches, sel, poivre Ustensile: 1 tamis fin ou une passoire à mailles fines

Mettez la fêta dans le bol, hachez Turbo/0.5 sec/1 fois. Réservez. Rincez le bol.
Rincez le quinoa longuement sous l’eau froide dans un tamis fin pour enlever l’amertume, mettez-le dans le bol avec 600 g d’eau et 1/2 c. à café de sel. Faites cuire 15 min/100°C/ sens inverse/vitesse mijotage
Retirez le bol de son socle, ajoutez de l’eau froide sur le quinoa jusqu’au niveau II et égouttez aussitôt dans le panier cuisson posé dans l’évier. Rincez le bol.
Pelez le citron à vif, ouvrez-le en deux et retirez la partie blanche centrale. Mettez-le dans le bol avec la menthe, la coriandre et l’huile, salez et poivrez, hachez 4 sec/vitesse 5.
Videz le contenu du bol dans un grand saladier, ajoutez le quinoa égoutté, les tomates, l’oignon et le concombre. Rectifiez l’assaisonnement, mélangez, parsemez de fêta et servez bien frais.